हाइलाइट्समलाई गिरौली मलाई से तैयार की जाती है. इसमें केशर, मिसरी, बादाम, इलायची, काजू और चीनी मिक्स कर भरते हैं. मलइयो मिठाई सिर्फ बनारस में बनती है. खास बात है कि नवंबर से फरवरी तक सिर्फ चार महीने ही ये मिलती है.रिपोर्ट: अभिषेक जायसवाल
बनारस. बनारस अपने स्वाद के लिए दुनियाभर में मशहूर है. बनारसी पान का तो आलम यह रहा कि बॉलीवुड के गीत ‘खइके पान बनारस वाला’ के जरिए भी यह यह धूम मचा चुका है. इसके साथ-साथ यहां की कचौड़ी और यहां के चाट का स्वाद लाजवाब है. साथ ही वाराणसी की कई ऐसी मिठाइयां भी हैं, जिनका स्वाद आपको दीवाना बना देगा.
खास बात ये है कि इन देसी मिठाइयों की कीमत भी बेहद कम है. इन मिठाइयों में मलाई गिलौरी, लौंगलता, जलेबी, इमरती और मलइयो शामिल हैं. इन खास बनारसी मिठाइयों को बनाने का तरीका भी बेहद खास है. जब भी कोई बनारस घूमने आता है तो इन लजीज मिठाइयों का स्वाद जरूर चखता है.
मलाई गिरौली के फेमस अड्डे
मलाई गिरौली को दूध की मलाई से तैयार किया जाता है. इसके अंदर केशर, मिसरी, बादाम, इलायची, काजू और चीनी का मिक्सर भरा जाता है. इस बनारसी मिठाई का स्वाद ऐसा होता है कि जो इसे एक बार चख ले वह इसका दीवाना हो जाए. वाराणसी के चौक क्षेत्र स्थित राम भंडार और राजबन्धु मिष्टान की मलाई गिलौरी बेहद फेमस है.
मलइयो बनारसी के चौमासा ठाट
मलइयो बनारसी देसी मिठाई है, जो सिर्फ और सिर्फ बनारस में बनाई जाती है. दूध, केसर, चीनी और ओस की बूंदों से इस बनारसी मिठाई को तैयार किया जाता है. खास बात है कि साल में सिर्फ चार महीने ही इस बनारसी मिठाई का स्वाद आप चख सकते हैं. नवंबर से फरवरी तक ये मलइयो बनारस के लंका, गोदौलिया, चौक, रथयात्रा क्षेत्र में मिलती है.
इमरती होती है जलेबी से ज्यादा टेढ़ी
इमरती भी जलेबी की तरह दिखने वाली बनारसी मिठाई है. लेकिन ये जलेबी के ज्यादा टेढ़ी होती है. अपने कुरकुरेपन और हल्की मिठास के कारण इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है. चौक, सोनारपुरा, गोदौलिया, लंका क्षेत्र की दुकानों पर ये देसी बनारसी मिठाई मिल जाती है.
चीनी के पाग से निकली लौंगलता
लौंगलता बनारसी देसी मिठाई है, जो मैदा, खोवा, पिस्ता और लवंग से बनाई जाती है. मैदा की रोटी के अंदर खोवा, पिस्ता और लवंग भरकर इसे तैयार किया जाता है. फिर चीनी के पाग (रस) में इसे डुबाया जाता है. बनारस की छोटी-बड़ी सभी दुकानों पर ये बनारसी मिठाई आपको आराम से मिल जाती है.
जलेबी का बनारसीपन
वैसे तो जलेबी देश के लगभग हर हिस्से में तैयार होती है, लेकिन बनारसी जलेबी की बात निराली होती है. जिसे पूड़ी-कचौड़ी के साथ नाश्ते में हर कोई लेना पसंद करता है. मैदा को फेंटकर इसे बनाया जाता है. बनारस में कुछ जगहों पर आम जलेबी के साथ इन दिनों केशरिया जलेबी की भी खासी डिमांड है. बनारस में सुबह नाश्ते के वक्त ये जलेबी मिल जाती है.ब्रेकिंग न्यूज़ हिंदी में सबसे पहले पढ़ें News18 हिंदी | आज की ताजा खबर, लाइव न्यूज अपडेट, पढ़ें सबसे विश्वसनीय हिंदी न्यूज़ वेबसाइट News18 हिंदी |Tags: Street Food, UP news, Varanasi newsFIRST PUBLISHED : September 13, 2022, 20:59 IST
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