Last Updated:July 01, 2025, 23:36 ISTगाजियाबाद के मनमोहन 60 वर्षों से कांजी और दही बड़े बेच रहे हैं. उनकी रेसिपी की विदेशों तक चर्चा है. उनका ठेला न सिर्फ स्वाद का केंद्र है, बल्कि शहर की सांस्कृतिक पहचान भी बन चुका है.हाइलाइट्सविदेशों तक फेमस है गाजियाबाद का ये दुकानमथुरा से आकर गाजियाबाद में दुकान खोले है कांजीशहर में फेमस है कांजी का दही बड़ेगाजियाबाद- गाजियाबाद को लोग भले ही एक व्यस्त और विकसित शहर के रूप में जानते हों, लेकिन इसकी गलियों में परंपरा और स्वाद की ऐसी मिसालें भी बसी हैं, जो दशकों से लोगों का दिल जीत रही हैं. ऐसी ही एक पहचान हैं चौपला मंदिर के पास 60 वर्षों से खड़ा ‘मनमोहन मथुरा वाले’ का कांजी बड़ा ठेला, जो अब शहर की सांस्कृतिक विरासत का हिस्सा बन चुका है.
तीन दिन तक पकता है स्वाद का असली राजमनमोहन बताते हैं कि उन्होंने यह काम अपने पिता से सीखा, जो मथुरा से आकर गाजियाबाद में बसे थे. कांजी का पानी, जो इस डिश की जान है, राई और खास मसालों से मिलाकर तीन दिन तक तैयार किया जाता है. इसमें डाली जाती हैं मूंग दाल की कुरकुरी पकौड़ियां, जिन्हें हरी चटनी के साथ परोसा जाता है. गर्मी के मौसम में यह ठंडा कांजी पेय शरीर को ठंडक देता है और पाचन के लिए भी फायदेमंद माना जाता है.
सिर्फ कांजी नहीं, दही बड़े भी उतने ही लाजवाब
मनमोहन के ठेले पर मिलने वाले दही बड़े भी लोगों के पसंदीदा हैं. नर्म दही बड़े, चटपटी इमली की चटनी और हरे मसालों से सजी यह डिश स्वाद में कमाल है.
कांजी बड़े की प्लेट – ₹30
दही बड़े की प्लेट – ₹40
कम कीमत में भरपूर स्वाद – यही वजह है कि यहां दिल्ली, मेरठ, हापुड़, मुरादनगर जैसे इलाकों से भी लोग खाने पहुंचते हैं.
विदेशों तक पहुंचा है गाजियाबाद का यह स्वादमनमोहन गर्व से बताते हैं कि उनके कांजी के बड़े की ख्याति अब विदेशों तक पहुंच चुकी है. अमेरिका, कनाडा और दुबई से लोग फोन पर मसालों की रेसिपी पूछते हैं. जो एनआरआई भारत आते हैं, वे इस ठेले पर आना नहीं भूलते. यही इसकी लोकप्रियता और विश्वसनीयता को दर्शाता है.
स्वाद नहीं, विरासत हैआधुनिक समय में भी जब हर चीज डिजिटल हो रही है, मनमोहन का यह ठेला गाजियाबाद की पारंपरिक पहचान और स्वाद को जिंदा रखे हुए है. यह सिर्फ एक स्टॉल नहीं, बल्कि उस विरासत का प्रतीक है जिसे स्वाद, मेहनत और परंपरा ने मिलकर गढ़ा है.Location :Ghaziabad,Ghaziabad,Uttar Pradeshhomeuttar-pradesh₹30 की प्लेट, स्वाद लाजवाब! अमेरिका-कनाडा तक फेमस है मनमोहन मथुरा वाले के कांज
