जब आप इंग्री के म्यूजो में प्रवेश करते हैं, तो यह एक ऐसा कैफे लगता है जो आप द्वारा संयोग से पाए जाते हैं और न कि एक ऐसा जिसे आप वापस आने के लिए चुनेंगे। पहले कॉफी के लिए और फिर इसके साथ आने वाली सभी चीजों के लिए। इंग्री के दिल में एक कहानी है जो गहराई से व्यक्तिगत लगती है। इस कैफे का संचालन पूर्व अनुभवी शेफ सुनील चौहान द्वारा किया जाता है, जो खाद्य और पेय उद्योग में वर्षों से काम कर रहे हैं, जिसमें पूर्व के प्रोजेक्ट्स जैसे फैब कैफे शामिल हैं। लेकिन यह केवल एक अन्य प्रोजेक्ट नहीं है, यह एक सहयोग है उनकी बेटी एलिसिया के साथ, जो उनके जमीनी समझ के साथ खाद्य संस्कृति के बारे में उनकी आधुनिक दृष्टि के साथ एक साथ आता है। परिणाम एक ऐसा स्थान है जो खाद्य संस्कृति के इतिहास को समझता है और यह कहाँ जा रही है, वह भी।
इंग्री शब्द “इंग्रीडिएंट” से लिया गया है, जो एक सरल लेकिन बढ़ती हुई प्रासंगिकता वाले विचार पर आधारित है। यह विचार यह है कि जो भी आपके भोजन में जाता है, वह भोजन के स्वाद के समान महत्वपूर्ण है। एक समय में जहां भोजन करने वाले अधिक जागरूक, अधिक उत्सुक और भोजन के स्रोतों में अधिक निवेशित हैं, कैफे ने सामग्री-आगे वाले दर्शन पर दांव लगाया है। यह केवल भोजन को जटिल बनाने के बारे में नहीं है, बल्कि अच्छी उत्पादों को अपने आप के लिए बोलने की अनुमति देने के बारे में है।
स्थान का खुद का भी एक समान भूमिका निभाता है। अंदर और बाहर के बैठने की व्यवस्था के साथ, इंग्री आसानी से दिन के मूड के अनुसार अनुकूल हो जाता है। सुबह के समय, लोग कॉफी या एकल नाश्ते के लिए आते हैं। दोपहर के समय, यह एक आरामदायक कार्यस्थल में बदल जाता है, जिसमें बैठकें और लैपटॉप होते हैं। शाम के समय, बाहरी भाग एक ऐसा सेटिंग बन जाता है जो बातचीत को आगे बढ़ाने के लिए आमंत्रित करता है। इसकी स्थिति एक और स्तर जोड़ती है। फोटोग्राफी और विज़ुअल कल्चर के लिए एक स्थान होने के कारण, इंग्री एक रचनात्मक भीड़ को आकर्षित करता है। यह देखना आम बात है कि कैमरे, कंटेंट शूट्स या बस लोगों को आकर्षित करता है जो स्थान की सौंदर्यशास्त्र द्वारा आकर्षित होते हैं। लेकिन यह कभी भी भारी नहीं लगता है। मेनू विस्तृत है, लेकिन भारी नहीं है। दिनभर का मेनू एक आधुनिक यूरोपीय कैफे के खिलौने की तरह पढ़ता है, जिसमें पर्याप्त विविधता होती है जो आपको एक धीमी नाश्ता से एक देर से दोपहर की बैठक या एक शुरुआती डिनर तक ले जाती है। नाश्ते विशेष रूप से आत्मसात करते हैं… सोचें रोस्टेड टमाटर शाकशुका फेटा के साथ, अंडे बेनेडिक्ट के विभिन्न रूप, रोल्ड ओमलेट्स, और बटरमिल्क पैनकेक्स जो दोनों आरामदायक और परिचित लगते हैं। ओपन-टोस्ट सेक्शन को न केवल एक अवधारणा के रूप में बल्कि इसके कार्यान्वयन में भी खड़ा किया जाता है। व्यंजन जैसे कि अवोकाडो टोस्ट या नारियल और गुड़ के कैरमेलाइज्ड संस्करण दोनों वैश्विक प्रवृत्तियों और स्थानीय प्रभावों को दर्शाते हैं।
एक स्पष्ट प्रयास है जो विकसित हो रही प्राथमिकताओं को पूरा करने के लिए किया जा रहा है। वेगन विकल्प यहां एक बाद में विचार नहीं हैं, बल्कि मेनू में वेaves जैसे smoothie bowls से लेकर एक वेगन कोल्ड कॉफी तक शामिल हैं। सलाद, छोटे प्लेट, वुड-फायर्ड पिज्जा, पास्ता और रिसोट्टो एक मेनू को पुनः प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन किया गया है जो एक बार के आनंद के बजाय। यह वह स्थान है जहां आप एक तेज़ कॉफी के लिए आते हैं और एक भोजन के माध्यम से रह सकते हैं।
इंग्री को विशेष रूप से वर्तमान में क्यों महत्वपूर्ण है, वह यह है कि यह एक बड़े शिफ्ट में भोजन संस्कृति में कैसे टैप करता है। पोषण, स्रोतों और संवेदनशील भोजन के बारे में चर्चा अब एक विशिष्ट बात नहीं है, बल्कि मुख्यधारा है। कैफे ने पहले ही इसी विचार पर चर्चा की है, जिसमें शेफ और भोजन करने वाले एक साथ आते हैं और सामग्री-आगे वाले खाना पकाने और संवेदनशील उपभोग के बारे में चर्चा करते हैं। यह एक दिशा है जो एक प्रवृत्ति की तरह नहीं लगती है, बल्कि एक अपरिहार्यता की तरह लगती है।
इसके अलावा, अनुभव में एक निश्चित सुलभता है। यह पेट-फ्रेंडली है, जो स्थान को नरम करता है, इसे एक पड़ोसी हैंगआउट की तरह बनाता है बजाय एक औपचारिक कैफे की तरह। लोग बैठकों के लिए आते हैं, सामान्य मिलने के लिए या बस कुछ अनिश्चित घंटों के लिए। इंग्री कोशिश नहीं करता है कि वह कुछ हो, यह सिर्फ एक दिनभर का स्थान है जो अच्छी तरह से काम करता है। इंग्री की ताकत उसकी स्पष्टता में है। यह जानता है कि वह क्या बनना चाहता है: एक संवेदनशील, सामग्री-आगे वाला कैफे जो दैनिक जीवन के साथ फिट होता है। और ऐसा करने में वह खड़ा हो जाता है बिना यह महसूस किए कि वह कोशिश कर रहा है।
