किचन में स्वच्छता का खास ध्यान रखा जाता है. सब्जी हो या मांस, खाना पकाने से पहले उसे अच्छी तरह धोना एक आम आदत है. लेकिन अगर आप भी कच्चा चिकन पकाने से पहले उसे बहते पानी में धोते हैं, तो यह आदत आपकी सेहत के लिए गंभीर खतरा बन सकती है. वैज्ञानिकों ने चेतावनी दी है कि यह सफाई नहीं, बल्कि बीमारी को न्यौता देने जैसा है.
‘द कन्वर्सेशन’ में प्रकाशित एक रिपोर्ट के अनुसार, कच्चे चिकन में कैंपिलोबैक्टर और साल्मोनेला जैसे खतरनाक बैक्टीरिया मौजूद होते हैं. जब आप चिकन को पानी से धोते हैं, तो ये बैक्टीरिया पानी के छींटों के जरिए सिंक, किचन काउंटर, बर्तन और आसपास की अन्य चीजों पर फैल सकते हैं. इस स्थिति को क्रॉस-कंटैमिनेशन कहा जाता है, जो पेट में संक्रमण, डायरिया, उल्टी और बुखार जैसी समस्याओं का कारण बन सकता है.
पानी नहीं, तापमान मारता है बैक्टीरियालोगों को लगता है कि पानी से चिकन धोने से उसमें मौजूद बैक्टीरिया निकल जाएंगे, लेकिन सच्चाई यह है कि पानी से बैक्टीरिया मरते नहीं हैं. इन्हें खत्म करने के लिए चिकन को कम से कम 75°C (165°F) तापमान पर पकाना जरूरी है. यही कारण है कि विशेषज्ञ चिकन धोने के बजाय उसे सीधे पकाने की सलाह देते हैं.
CDC की सख्त चेतावनीअमेरिकी रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (CDC) भी स्पष्ट रूप से चिकन धोने से मना करता है. उनका कहना है कि कच्चे चिकन को धोना विशेष रूप से बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए संक्रमण का खतरा बढ़ा सकता है. अगर कोई व्यक्ति चिकन धोता है, तो उसे बाद में सिंक, हाथ और हर उस सतह को गर्म पानी और साबुन से अच्छी तरह साफ करना चाहिए, जो चिकन के संपर्क में आई हो.
सावधानी ही बचाव है- चिकन को धोने के बजाय सीधा पकाएं.- पकाते समय सुनिश्चित करें कि उसका तापमान 75°C से कम न हो.- मांस पूरी तरह सफेद और पका हुआ दिखना चाहिए, अंदर कोई गुलाबी हिस्सा न हो.- यदि संभव हो तो मीट थर्मामीटर का इस्तेमाल करें.
Disclaimer: प्रिय पाठक, हमारी यह खबर पढ़ने के लिए शुक्रिया. यह खबर आपको केवल जागरूक करने के मकसद से लिखी गई है. हमने इसको लिखने में सामान्य जानकारियों की मदद ली है. आप कहीं भी कुछ भी अपनी सेहत से जुड़ा पढ़ें तो उसे अपनाने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें.
