नवरात्रि के पर्व में 9 दिन का उपवास रखने वाले भक्तों को व्रत में ऐसी चीजों की आवश्यकता होती है, जो शरीर को जरूरी न्यूट्रिशंस प्रदान करें और उन्हें व्रत में खाने के लिए पूरी तरह तैयार रखें। इसके लिए आज हम आपके लिए साबूदाने की खीर की रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है।
साबूदाना एक ऐसी चीज है जिसे व्रत में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है। यह प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत होता है। ऐसे में व्रत के दिनों में आप साबूदाने से बनने वाली खीर को बना सकते हैं, जो स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होता है।
साबूदाना खीर घर पर तैयार करने के लिए सबसे पहले कुछ जरूरी सामग्री इकट्ठा करनी होगी। इसके लिए हमें साबूदाना के साथ-साथ फुल क्रीम दूध, चीनी, काजू, किशमिश, पिस्ता और छोटी इलायची जैसी चीजों की आवश्यकता होगी।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर बर्तन चढ़ाकर उसमें दूध को अच्छी तरह गर्म करें। दूध गरम होने तक मेवे को अच्छी तरह काटकर रख लें। इसमें काजू और पिस्ता को एकदम बारीक काटना जरूरी होगा।
दूध अच्छी तरह उबलने के बाद अब भीगा हुआ साबूदाना और स्वाद अनुसार चीनी को दूध में मिलाकर इसे लगातार चलाते हुए पकाएं। इसे तब तक पकाना है जब तक दूध में एक बार फिर से उबाल न आ जाए। उबाल आने के बाद गैस का फ्लेम थोड़ा धीमा कर दें।
अब इसके बाद खीर में कटे हुए काजू और किशमिश मिलाएं और खीर को मध्यम आंच पर पकने दें। हर दूसरे मिनट खीर को चलाना जरूरी है, जिससे खीर अच्छी तरह पक जाए और उसमें गाढ़ापन आए। थोड़ी देर बाद साबूदाना अच्छी तरह पक जाएगा और खीर गाढ़ी दिखने लगेगी।
इसे चेक करने के लिए किसी चम्मच से साबूदाना निकालकर ठंडा कर हाथ से दबाकर देख सकते हैं। अगर साबूदाना नरम हो गया है, तो खीर पक चुकी है। अब इसमें इलायची पाउडर डालें और 1 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दें।
साबूदाने की खीर बनकर तैयार है। अब इसे सर्व करने से पहले पिस्ते के कटे हुए टुकड़े डालकर इसकी गार्निशिंग करें। आप गरम-गरम या एकदम ठंडी साबूदाने की खीर व्रत में इस्तेमाल कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होती है।
