बंद डिब्बे में रखते हैं उड़द… तो ऐसे रखें ख्याल, वरना लग जाएंगे कीड़े
हमारे घर में हम कई बार उड़द को डिब्बे में बंद कर कर रख देते हैं ताकि उसमें कोई कीड़ा आदि न लगने पाए. लेकिन कई बार ऐसा होता है कि डिब्बा बंद होने के बाद भी उसमें कीड़े लग जाते हैं और यह कीड़े काफी खतरनाक होते हैं जो उड़द को पूरी तरह से खराब कर देते हैं. जिससे उड़द खाने लायक नहीं रहता. एक्सपर्ट ज्योति पाण्डेय बताती हैं कि उड़द को स्टोर करने से पहले उन्हें धूप में अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए. चाहे आपने उड़द को मार्केट से ही क्यों न खरीदी हो. स्टोर करने से पहले उन्हें 3-4 घंटे तेज धूप में रख दें. इससे उनमें मौजूद नमी निकल जाती है और कीड़े लगने की संभावना काफी कम हो जाती है. उड़द को स्टोर करते समय हमेशा ऐसे डिब्बों का चुनाव करें जो पूरी तरह से एयरटाइट हों. प्लास्टिक कंटेनर की जगह स्टील या कांच के जार का इस्तेमाल ज्यादा फायदेमंद होता है. जब भी आप उड़द को किसी डिब्बे या जार में रखें उस समय जार का ढक्कन सही से बंद रखें क्योंकि नमी, हवा और भुनगी कीड़ों से बचाव के लिए ढक्कन टाइट होना जरूरी है. एक बार में बहुत बड़ी मात्रा न भरें. छोटे बैच में स्टोर करना बेहतर होता है. छोटे बैच में भरने से ढक्कन आसानी से बंद हो जाता है और इसमें नमी नहीं बन पाती है. जिसकी वजह से भुनगी कीड़ा का डर खत्म हो जाता है. ऐसे में जब भी आप उड़द को स्टोर करें तो ध्यान रखें कि वह छोटा बैच हो.
भुनगा कीड़ा दूर करने के लिए कुछ घरेलू नुस्खे अपनाना चाहिए. जिसमें तेज पत्ता, नीम की पत्ती या लहसुन की कलियां डाल लें. यह एक पुराना लेकिन बेहद असरदार घरेलू उपाय है. जब भी आप दालों को स्टोर करें, उसमें कुछ तेज पत्ते, नीम की सूखी पत्तियां या लहसुन की 2-3 कलियां डाल दें. इनकी खुशबू से कीड़े दूर रहते हैं और दालें सुरक्षित रहती हैं. उड़द को भुनगी कीड़ा से सुरक्षित रखने के लिए बेहतरीन उपाय है कि इस बीच-बीच में बदलते रहना चाहिए. यानी कि एक डिब्बे से दूसरे डिब्बे में उड़द को बदलते रहे. इसका फायदा या होता है कि हमें उड़द की वर्तमान स्थिति के बारे में भी पता लगता है. इसलिए हर दो महीने में इन्हें बदलना न भूलें. कुछ लोग स्टोरेज के साथ-साथ किचन को सजाने का भी शौक रखते हैं .उनके लिए कांच की पारदर्शी जारों में उड़द स्टोर करना एक स्मार्ट तरीका हो सकता है. इससे दालें नमी और कीड़ों से बचती है, और आप एक नजर में देख सकते हैं कि जार में क्या है. अगर आप लंबे समय तक दालें स्टोर करना चाहते हैं, तो थोड़ी-सी मात्रा में खाने वाला सोडा या दरदरा नमक डालना भी एक बेहतरीन ट्रिक है. यह दालों को कीड़ों से बचाता है और स्वाद पर कोई असर नहीं डालता है.
