आगरा सिर्फ ताजमहल नहीं, मिठाइयों का भी है तिलिस्म, खुर्चन से लेकर लस्सी तक
आगरा एक ऐसा शहर है जो अपनी ऐतिहासिक विरासत के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन यह शहर अपनी लज़ीज़ मिठाइयों के लिए भी दुनिया भर में मशहूर है. शहर की सेठ गली मिठाई प्रेमियों का स्वर्ग कहलाती है, जहां हर गली से मीठी खुशबू आती है. यहां की खुर्चन, रबड़ी, रस मलाई, राजभोग और कुल्हड़ लस्सी हर किसी का दिल जीत लेती हैं. दूध, मलाई और पारंपरिक स्वाद से बनी ये मिठाइयां न सिर्फ़ जायकेदार हैं, बल्कि आगरा की पुरानी परंपरा और संस्कृति की पहचान भी हैं।
आगरा की सेठ गली अपनी अलग-अलग तरह की मिठाइयों के लिए मशहूर है. यहां की सबसे मशहूर मिठाई है खुर्चन. यह दूध की क्रीम और मलाई से बनाई जाती है. दूध की मलाई को बार-बार खुरचकर निकाला जाता है, इसी वजह से इसका नाम खुर्चन मिठाई पड़ा. इसे खाने वालों की यहां लाइन लगती है. इसका स्वाद इतना लाजवाब है कि जो इसे एक बार खाता है, वह दोबारा यहां आने की कोशिश जरूर करता है. अगर आप भी मिठाइयों के शौकीन हैं, तो सेठ गली की इस मशहूर मिठाई का स्वाद जरूर लें.
आगरा की मशहूर रबड़ी मिठाई प्रेमियों की पहली पसंद है. आगरा की सेठ गली में इसे खाने के लिए लोग दूर-दराज से आते हैं. मिठाई बनाने वाले कारीगर इसे बहुत ही सलीके और पारंपरिक तरीके से बनाते हैं. दूध से बनी यह मिठाई स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है, क्योंकि इसमें विटामिन और कैल्शियम भरपूर मात्रा में होते हैं. इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसे बार-बार खाने की इच्छा होती है. आगरा शहर ताजमहल के साथ-साथ अपनी मिठाइयों के लिए भी मशहूर है. वैसे तो आगरा का पेठा दुनिया भर में जाना जाता है, लेकिन यहां की रस मलाई का स्वाद कुछ अलग ही है. सेठ गली में बनने वाली रस मलाई अपने स्वाद और ताजगी से सभी का दिल जीत लेती है. इसे खाने वाले लोग अपने परिवार और दोस्तों के लिए भी पैक करवाना नहीं भूलते. जो एक बार आगरा की रस मलाई खाता है, वह इसका दीवाना हो जाता है. आगरा का सबसे मशहूर राजभोग (रसगुल्ला) मिठाइयों में सबसे स्वादिष्ट और महंगा माना जाता है. इसके ऊपर पड़ी केसर की परत इसके स्वाद को दोगुना कर देती है. राजभोग को आगरा की बड़ी-बड़ी शादियों और पार्टियों में मेहमानों को परोसा जाता है. सेठ गली में इस मिठाई की दीवानगी अलग ही है- लोग इसे खाने और पैक कराने के लिए फोन पर ही ऑर्डर दे देते हैं. मीठी चाशनी में डूबा यह रसगुल्ला हर मीठे शौकीन की पहली पसंद बन जाता है. आगरा की सबसे मशहूर कुल्हड़ लस्सी अपने आप में बेमिसाल है. युवाओं को यह सबसे ज़्यादा पसंद आती है. चाहे गर्मी हो या सर्दी, लोग हर मौसम में इसे पीना पसंद करते हैं. ताजे दही से बनने वाली यह लस्सी बेहद स्वादिष्ट होती है. इसमें केसर, बादाम, काजू और किशमिश मिलाए जाते हैं, जो इसके स्वाद को चार गुना बढ़ा देते हैं. आगरा की सेठ गली में बनी यह लस्सी न केवल स्थानीय लोगों बल्कि देश-विदेश से आने वाले पर्यटकों की भी पहली पसंद है.
