थिम्मापुर, एक छोटा सा गाँव जिसकी बड़ी भूख है पकाने के लिए

करीमनगर: इब्राहिमपट्टणम मंडल के जगतियाल जिले के एक छोटे से गाँव, थिम्मापुर, ने अपने अनोखे पेशेवर रसोइयों के लिए पहचान हासिल की है, जिनकी संख्या लगभग 50 से 60 है, और जो करीब 1,000 लोगों को असीधे रोजगार प्रदान करते हैं। इस गाँव की आबादी केवल 2,200 है, लेकिन यहाँ के कुशल रसोइये तेलंगाना, आंध्र प्रदेश और महाराष्ट्र में बड़े समारोहों के लिए भोजन तैयार करने के लिए यात्रा करते हैं। गाँव की समुदाय ने क्षेत्र में बड़े समारोहों के लिए कैटरिंग के लिए पहली पसंद बन गई है। थिम्मापुर में रसोई और कैटरिंग की परंपरा लगभग 60 वर्षों से चली आ रही है। यह परंपरा एक ग्रामीण नाम राजेशुनी (वंतला) नारायण, 82 वर्ष के ने शुरू की थी, जो एक स्थानीय जमींदार (दोरा) के लिए काम करते थे। उनकी कулиनरी कौशल ने आसपास के गाँवों में उनकी प्रसिद्धि को बढ़ावा दिया। जब उनके भोजन की मांग बढ़ी, तो नारायण ने अपने पाँच छोटे भाइयों को काम में शामिल किया और उन्हें पकाने की कला सिखाई। समय के साथ, पूरा परिवार इस कला में माहिर हो गया, और यह कौशल धीरे-धीरे गाँव की समुदाय में फैल गया। आज, इन प्रसिद्ध रसोइयों को विभिन्न जिलों जैसे करीमनगर, निजामाबाद, वारंगल, आदिलाबाद और हैदराबाद, साथ ही साथ पड़ोसी राज्यों में कैटरिंग के ऑर्डर लेने के लिए यात्रा करते हैं। वे दोनों शाकाहारी और मांसाहारी व्यंजनों में विशेषज्ञ हैं और अक्सर बड़े समारोहों, विवाहों और राजनीतिक कार्यक्रमों के लिए आमंत्रित होते हैं। उनकी लोकप्रियता के कारण, थिम्मापुर और आसपास के क्षेत्रों से कैटरिंग के ऑपरेशनों से अधिक से 1,000 लोग असीधे रोजगार प्राप्त करते हैं। रसोइये आमतौर पर प्रति क्विंटल पके हुए भोजन के लिए ₹5,000 से ₹7,000 तक का शुल्क लेते हैं, जो मेनू और ऑर्डर किए गए व्यंजनों पर निर्भर करता है। राजेशुनी प्रणीत, वंतला नारायण के पुत्र ने बताया कि उन्होंने व्यक्तिगत रूप से मुख्यमंत्री ए. रेवंत रेड्डी और पूर्व मुख्यमंत्री के. चंद्रशेखर राव के लिए भोजन तैयार और परोसा है। डेक्कन क्रॉनिकल के साथ बातचीत में, उन्होंने याद किया कि पहले दिनों में, उनके पिता को हर महीने 20 से 30 हाथ से लिखे गए अनुरोध मिलते थे, जिन्हें लोग समारोहों की योजना बनाते थे, जब तक कि मोबाइल फोन का आगमन नहीं हुआ था। उन्होंने बताया कि उनका भोजन धैर्य से तैयार किया जाता है, कृत्रिम रंगों और स्वादों के बिना, केवल प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करके, और सख्त स्वच्छता बनाए रखने के साथ। उन्होंने बताया कि उन्होंने 500 से 30,000 लोगों के लिए समारोहों के लिए भोजन तैयार किया है और उन्होंने सफलतापूर्वक कभी भी विफल नहीं हुए हैं। प्रणीत ने यह भी कहा कि उन्होंने 30 से 40 लोगों को पकाने की कला सिखाई है जो रसोई में आने में रुचि रखते हैं। वर्तमान में, लगभग 1,000 से 1,500 युवा और महिलाएं उनके कैटरिंग गतिविधियों के माध्यम से सीधे और असीधे रोजगार प्राप्त कर रही हैं, जो कि थिम्मापुर और आसपास के गाँवों में है। लेकिन जब शादियों या समारोहों की कमी होती है, तो ये कुशल रसोइये, जिन्हें नाला भीमा के नाम से जाना जाता है, अपने जीवनयापन के लिए खेती में वापस आते हैं।