आपका खाना कितना पौष्टिक होगा, यह सिर्फ उसकी सामग्री पर नहीं, बल्कि उस बर्तन पर भी निर्भर करता है जिसमें वह पकाया जा रहा है. जी हां, आपने सही पढ़ा! रसोई में रोजाना इस्तेमाल होने वाले बर्तन आपकी सेहत पर गहरा असर डाल सकते हैं. स्टील की चमक, एल्युमिनियम की हल्काई या लोहे की मजबूती हर बर्तन के अपने फायदे और नुकसान हैं. लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि जो बर्तन आप सेहतमंद समझकर इस्तेमाल कर रहे हैं, वो धीरे-धीरे आपके शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकता है?
आजकल लोग तेजी से नॉन-स्टिक और एल्युमिनियम के बर्तनों की ओर बढ़ रहे हैं, क्योंकि ये हल्के और साफ करने में आसान होते हैं. लेकिन विशेषज्ञों की मानें तो इनमें खाना पकाना कई बार आपके शरीर में जहरीले तत्वों को पहुंचाने जैसा हो सकता है. दूसरी ओर, लोहे और स्टील जैसे पारंपरिक बर्तन न सिर्फ पोषण बनाए रखते हैं बल्कि शरीर को जरूरी मिनरल्स भी देते हैं, बशर्ते आप इन्हें सही तरीके से इस्तेमाल करें. तो किचन में कौन-सा बर्तन है सबसे सेफ? आइए जानते हैं विस्तार से.
1. एल्युमिनियम के बर्तनएल्युमिनियम के बर्तन सस्ते और हल्के होते हैं, इसलिए लगभग हर घर में इनका इस्तेमाल होता है. लेकिन जब एल्युमिनियम में अम्लीय चीजें (जैसे टमाटर, नींबू या दही) पकाई जाती हैं, तो यह धातु धीरे-धीरे भोजन में घुलने लगती है. लंबे समय तक एल्युमिनियम का सेवन नर्वस सिस्टम पर असर डाल सकता है और इससे अल्जाइमर जैसी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है.
2. लोहे के बर्तनकास्ट आयरन के बर्तन खासकर तवे और कड़ाही के रूप में काफी उपयोगी होते हैं. इसमें खाना पकाने से आयरन की मात्रा भोजन में बढ़ती है, जो महिलाओं और बच्चों में खून की कमी को दूर करने में मदद करता है. लेकिन ध्यान रहे, अगर रखरखाव ठीक से न किया जाए तो यह जंग खा सकता है और खाने का स्वाद बिगाड़ सकता है.
3. स्टेनलेस स्टीलस्टील के बर्तन आजकल सबसे ज्यादा इस्तेमाल किए जाते हैं. ये न तो जल्दी खराब होते हैं, न ही इनमें से कोई धातु सामान्य परिस्थितियों में खाने में मिलती है. हां, अगर बहुत ज्यादा खरोंच आ जाए या बार-बार तेज आंच पर जलाया जाए, तो इनमें से निकलने वाले तत्व सेहत पर असर डाल सकते हैं.
कौन-सा है सबसे सेफ?विशेषज्ञों की मानें तो स्टेनलेस स्टील और कास्ट आयरन, दोनों ही अच्छे ऑप्शन हैं. स्टील रोजमर्रा के इस्तेमाल के लिए सेफ है, जबकि कास्ट आयरन विशेष रूप से आयरन की पूर्ति के लिए फायदेमंद हो सकता है. एल्युमिनियम का प्रयोग सीमित रखें और खासकर खट्टे खाने में इसका प्रयोग न करें.
Disclaimer: प्रिय पाठक, हमारी यह खबर पढ़ने के लिए शुक्रिया. यह खबर आपको केवल जागरूक करने के मकसद से लिखी गई है. हमने इसको लिखने में सामान्य जानकारियों की मदद ली है. आप कहीं भी कुछ भी अपनी सेहत से जुड़ा पढ़ें तो उसे अपनाने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें.
