Healthy Laddu For Winter: ठंड के मौसम में शरीर को ऐसी चीजों की जरूरत होती है जो सर्दी के असर को कम कर सकें और शरीर को अंदर से गर्म रखें. इसी वजह से पुराने समय में लोग सर्दियों में खासतौर पर तीसी यानी अलसी का सेवन किया करते थे. तीसी का सेवन न सिर्फ शरीर को गर्म रखता है, बल्कि कई तरह की मौसमी बीमारियों से भी बचाव करता है.आज के समय में भी तीसी का इस्तेमाल सर्दियों के मौसम में बेहद फायदेमंद माना जाता है. खासकर तीसी से बने लड्डू स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी लाभकारी होते हैं.
आजमगढ़ में तीसी के लड्डू की खास पहचान
आजमगढ़ जिले में तीसी के लड्डू की मैन्युफैक्चरिंग और व्यापार से जुड़े हरिओम राय बताते हैं कि सर्दियों में तीसी के लड्डू की मांग तेजी से बढ़ जाती है. लोग इसे घर पर भी बनाते हैं और बाजार से भी खरीदते हैं. यह लड्डू पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाता है और पीढ़ियों से इसका सेवन किया जा रहा है.
तीसी के लड्डू बनाने के लिए जरूरी सामग्रीतीसी के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले सभी चीजों को सही मात्रा में इकट्ठा करना जरूरी होता है. इसमें मुख्य रूप से तीसी, मेथी, देसी घी, गुड़, ड्राई फ्रूट्स, गोंद और इलायची पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है.
तीसी के लड्डू बनाने की आसान विधि
तीसी के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले तीसी और मेथी को अच्छी तरह भूनना जरूरी होता है. भुनाई के बाद इन्हें ठंडा कर ग्राइंडर की मदद से अच्छी तरह पीस लिया जाता है. जब इनका पाउडर तैयार हो जाए तो उसे किसी अलग बर्तन में निकाल लिया जाता है.
इसके बाद गुड़ को भुरभुरा बनाकर इस मिश्रण में स्वाद के अनुसार मिलाया जाता है. अब इसमें देसी घी सही मात्रा में डालकर अच्छे से मिलाया जाता है ताकि पूरा मिश्रण एकसार हो जाए. स्वाद और पोषण बढ़ाने के लिए इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स भी मिलाए जाते हैं.
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लड्डू को आकार देनाजब तीसी, मेथी, गुड़, घी और ड्राई फ्रूट्स का मिश्रण अच्छी तरह तैयार हो जाए, तो इसमें हल्के भुने हुए गोंद का इस्तेमाल किया जाता है. इसके बाद हाथों से इस मिश्रण को लड्डू के आकार में बना लिया जाता है.लड्डू बनाने के बाद इन्हें कुछ देर के लिए छोड़ दिया जाता है. कुछ ही घंटों में ये अच्छी तरह सेट होकर तैयार हो जाते हैं. इसके बाद इन लड्डुओं का सर्दियों के मौसम में नियमित सेवन किया जा सकता है.
सेहत के लिए तीसी मेथी के लड्डू के फायदेतीसी और मेथी से बने ये लड्डू कमर दर्द और जोड़ों के दर्द से राहत देने में मदद करते हैं. यह शरीर की थकान को दूर करने में भी कारगर माने जाते हैं. इसके अलावा ये शरीर में खून की कमी को पूरा करने में भी सहायक होते हैं.सबसे खास बात यह है कि तीसी के लड्डू डायबिटीज के मरीजों के लिए भी फायदेमंद माने जाते हैं. यह शरीर में इंसुलिन को एक्टिव करने में मदद करता है. सर्दियों में इन लड्डुओं का सेवन सर्दी, खांसी और अन्य मौसमी समस्याओं से शरीर को बचाने में भी उपयोगी होता है.
