सूप से स्नैक्स तक, डायबिटीज से कैंसर तक प्रभावी, जानिए इस चमत्कारी मशरूम के लाभ

गाजीपुर में मशरूम की नई खेती की शुरुआत

गाजीपुर में कृषि विज्ञान केंद्र की मशरूम यूनिट में पिंक ऑयस्टर मशरूम की खेती की जा रही है. इस मशरूम को सुखाने की प्रक्रिया और इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानकारी देने वाले पादप रोग विशेषज्ञ डॉ. ओंकार सिंह बताते हैं कि यदि मशरूम को सही तरीके से सुखाया जाए, तो इससे न केवल स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं, बल्कि ब्रांडिंग और लेबलिंग के माध्यम से व्यापार में अच्छा मुनाफा भी कमाया जा सकता है.

पिंक ऑयस्टर मशरूम के फायदे

यह मशरूम उच्च रक्तचाप, डायबिटीज, कैंसर और शुगर के मरीजों के लिए फायदेमंद माना जाता है. इसका उपयोग बिस्किट, नमकीन, अचार, सूप, स्टॉक्स, ग्रेवी, सॉस, स्नैक्स और पेस्ट्री फिलिंग में किया जा सकता है.

पिंक ऑयस्टर मशरूम को सुखाने की विधि

पिंक ऑयस्टर मशरूम को सुखाने का सबसे बेहतर तरीका है कि पहले इसे हाथ से छोटे टुकड़ों में तोड़ लिया जाए और उसके कड़े तने अलग कर दिए जाएं. फिर इन्हें कपड़े या जाली पर एक परत में फैलाकर प्राकृतिक धूप में सुखाया जाए. इससे नमी जल्दी निकलती है और विटामिन D की मात्रा भी बढ़ती है. यदि धूप पर्याप्त न हो, तो इसे ओवन या डिहाइड्रेटर में 35°C तापमान पर 7-8 घंटे तक सुखाया जा सकता है. जब मशरूम पूरी तरह सूख जाता है और कुरकुरा हो जाता है, तो उसे एयरटाइट डिब्बे में स्टोर कर लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है.

स्वास्थ्य और पोषण के लाभ

सूखे मशरूम में भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट्स, विटामिन B और D, आयरन, पोटैशियम और फाइबर पाए जाते हैं. ये प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, पाचन को सुधारते हैं और शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं. इन्हें पाउडर बनाकर सूप, स्टॉक्स, सॉस, करी और मसालों में स्वाद और पोषण बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है.

बाजार और ब्रांडिंग के अवसर

डॉ. ओंकार सिंह बताते हैं कि सूखे मशरूम का उपयोग कर हेल्दी स्नैक्स, पेस्ट्रीज, शाकाहारी मांस विकल्प जैसे समोसे और मशरूम बॉल्स तैयार किए जा सकते हैं. सही ब्रांडिंग और पैकेजिंग से व्यापारी इसे बाजार में बड़े स्तर पर बेच सकते हैं और इसके स्वाद और औषधीय गुणों से अच्छा लाभ कमा सकते हैं.

गाजीपुर के किसान और शोधकर्ता इस नई किस्म की मशरूम की खेती और इसके व्यावसायिक प्रयोग को लेकर उत्साहित हैं. सही सुखाने की प्रक्रिया, भंडारण तकनीक और नवीन व्यंजनों के निर्माण से इस मशरूम की शेल्फ लाइफ और बाजार मूल्य दोनों बढ़ाए जा सकते हैं.