निखिल त्यागी/सहारनपुर. घर का बना खाना चाहे जितना स्वादिष्ट हो, लेकिन खाने के शौकीनों को जब तक ‘स्ट्रीट फूड’ का स्वाद नहीं मिल जाता, उनका खाना अधूरा ही रह जाता है. आज हम आपको सहारनपुर में मिलने वाले एक लाजवाब स्वाद से रूबरू करवाते हैं. इस दुकान पर मिलने वाली इमली की चटनी और पेटीज का स्वाद इतना जबरदस्त है कि लोग इसे खाने के लिए दूर-दूर से यहां पर पहुंचते हैं. कुछ तो परमानेंट ग्राहक भी हैं जिनके डेली रूटीन में यह पेटीज शामिल होता है.
सहारनपुर में एक कारीगर द्वारा इमली की चटनी और पेटीज बहुत मशहूर है. 28 वर्षो से जनपद में आकर पेटीज बनाने वाले कारीगर के व्यंजन का स्वाद लोगो को उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देता है. सहारनपुर में खान की पेटीज का स्वाद लेने देहात क्षेत्र से भी लोग आते रहते हैं. खान पेटीज प्रतिष्ठान के स्वामी खुद के तैयार मसाले से ही इन व्यंजनों को बनाते हैं. इसके अलावा उनके पास कई प्रकार के बिस्किट भी मिलते हैं.
मऊ से आकर सहारनपुर का सफरसहारनपुर की मशहूर खान पेटीज प्रतिष्ठान के स्वामी अबरार खान ने बताया कि वह उत्तर प्रदेश के मऊ जिले के रहने वाले हैं. उन्होंने बताया कि 28 वर्ष पहले वह सहारनपुर में आए थे और यहां पर उन्होंने पेटिज बनाने का काम शुरू किया था. अबरार द्वारा बनाई गई पेटीज लोगों का स्वादिष्ट व्यंजन बन गई है. पेटीज के साथ अबरार द्वारा बनाई गई इमली की चटनी खाने वालों का मजा दोगुना कर देती है. इन दोनों ही व्यंजनों को अबरार खुद के मसाले से ही तैयार करते हैं.
मिलेंगी ये सभी वैरायटीअबरार खान ने बताया कि जब वह सहारनपुर आए थे तब उन्होंने छोटे स्तर पर काम शुरू किया था. धीरे-धीरे उन्होंने बेकरी का काम करना शुरू किया. उन्होंने बताया कि पेटीज के अलावा कई प्रकार के बिस्कुट, नमकीन व पेस्टी आदि भी उनके यहां मिलती है. गुणवत्ता के तौर पर यह सभी व्यंजन लोगों की पहली पसंद बने हुए हैं. लोगों को स्वादिष्ट व्यंजन देने के लिए वह अपना शत प्रतिशत देने का प्रयास करते हैं.
पेटीज और इमली की चटनीअबरार ने बताया कि खान पेटीज पर बनने वाली इमली की चटनी व पेटीज को वह खुद तैयार करते हैं. उन्होंने बताया कि इमली की चटनी में लहसुन, प्याज, इमली के अलावा वह हरा धनिया व अन्य मसाले का प्रयोग करते हैं. जिससे इसका स्वाद लोगों को पसंद आता है. अबरार खान ने बताया कि पेटीज बनाने के लिए वह मैदा में घी का प्रयोग करते हैं. साथ ही पेटीज के अंदर भरने वाली सब्जी को भी वह अच्छे मसाले से तैयार करते हैं. उन्होंने बताया कि शहर के अलावा सरसावा, नकुड़ व अन्य देहाती क्षेत्र से लोग आकर हमारी दुकान से पेटीज खरीद कर जाते हैं. अबरार खान के मुताबिक वह 12 बजे से 5 बजे तक पेटीज बनाकर दुकान पर लगाते हैं और 3 घंटे में सारी पेटीज बेचकर घर चले जाते हैं.
.Tags: Local18, Uttar pradesh newsFIRST PUBLISHED : October 14, 2023, 20:11 IST
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