ओस की बूंदों से बनती है बनारसी मलइयो, स्वाद ऐसा कि पहली ही बाइट में हो जाएंगे दीवाना, जानें कैसे होती है तैयार

Last Updated:November 14, 2025, 13:20 ISTउत्तर प्रदेश का वाराणसी शहर अद्भुत है. यह प्राचीन नगर अपने इतिहास, परंपराओं और धार्मिक मान्यताओं को संजोए दुनिया भर में काशी और बाबानगरी के नाम से जाना जाता है. खान-पान के शौकीनों के लिए भी यह शहर किसी स्वर्ग से कम नहीं. खासकर गुलाबी ठंड के मौसम में मिलने वाली इसकी मशहूर मिठाई बनारसी मलइयो—जिसका स्वाद सचमुच लाजवाब होता है. बनारसी मलइयो में बहुत कुछ ऐसा है, जो इसे खास बना देता है। ठंड के मौसम में ही बनारस की चुनिंदा दुकानों पर मिलने वाली यह देसी मिठाई अपने स्वाद और परंपरा दोनों के लिए मशहूर है. इसे बनाने में प्रकृति का भी बड़ा योगदान है, क्योंकि मलइयो को तैयार करने में ओस की बूंदों की अहम भूमिका मानी जाती है. गुलाबी ठंड के मौसम में वाराणसी की देसी मिठाई मलइयो का स्वाद हर कोई चखना चाहता है. सुबह-सवेरे से लेकर देर शाम तक पक्के महाल क्षेत्र में स्थित मलइयो की दुकानों पर इसके कद्रदानों की भीड़ लगातार जुटी रहती है. दूध, केसर और ड्राईफ्रूट्स के अलावा ओस की बूंदों से बनी यह खास मिठाई मुंह में रखते ही घुल जाती है. बनारसी मलइयो का यह अनोखा स्वाद हर दिन इसके चाहने वालों को दीवाना बना देता है. जानकार भी मानते हैं कि सिर्फ बनारसी मलइयो ही एक ऐसी मिठाई है, जिसे बनाने में ओस की बूंदों का इस्तेमाल होता है. बनारस में चौक, मैदागिन, रथयात्रा सहित कुछ चुनिंदा दुकानों पर ही यह मिठाई मिलती है. इसे तैयार करने वाले मनोज यादव बताते हैं कि मलइयो बनाने के लिए दूध में चीनी और केसर मिलाकर पहले उसे धीमी आंच पर पकाया जाता है. इसके बाद इस दूध को रातभर खुले आसमान के नीचे रखा जाता है, ताकि ओस की बूंदें इसमें पड़ सकें. इसके बाद इसे मथकर झाग निकाला जाता है, जिसे बनारसी मलइयो कहा जाता है. आम तौर पर कुल्हड़ में मिलने वाले मलइयो का एक चम्मच जैसे ही जीभ पर पड़ता है, स्वाद-इंद्रियां अद्भुत प्रकार की अनुभूति पाती हैं. आयुर्वेद में भी बनारसी मलइयो का अपना विशेष महत्व है. जानकार बताते हैं कि ओस की बूंदों में मिनरल्स होते हैं, इसलिए इसके सेवन से आंखों की रोशनी बढ़ती है और त्वचा भी तरोताज़ा रहती है. सर्दियों के मौसम में खान-पान के शौकीन लोगों को बनारस जरूर आना चाहिए, क्योंकि सिर्फ नवंबर से फरवरी तक ही इस अद्भुत मिठाई मलइयो का स्वाद यहां लोग चख सकते हैं.न्यूज़18 को गूगल पर अपने पसंदीदा समाचार स्रोत के रूप में जोड़ने के लिए यहां क्लिक करें।First Published :November 14, 2025, 13:20 ISThomeuttar-pradeshठंड में जरूर चखें बनारसी मलइयो, ओस से बनी यह मिठाई है सबसे खास, जानें रेसिपी

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