नई प्रोटीन प्रारूप की शुरुआत हो रही है, जो पॉपकॉर्न और टॉर्टिला चिप्स से लेकर कॉफी और आइसक्रीम तक हर जगह दिखाई दे रही है। अब एक नया प्रारूप अपनी पहचान बनाने की कोशिश कर रहा है। पिछले वर्ष में उच्च प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों की लोकप्रियता में वृद्धि हुई है, जिन्हें मांसपेशियों के सुधार, प्रतिरक्षा कार्य और मेटाबोलिज्म को बढ़ावा देने के लिए खरीदा जाता है। लंबे समय से फिटनेस सर्कल में एक स्थापित वस्तु, प्रोटीन शेक – आमतौर पर वHEY कॉन्सेंट्रेट से बने और चॉकलेट, वैनिला और पीनट बटर जैसे स्वादों में आते हैं – एक क्रीमी और दूध के मिल्कशेक जैसा तरीके से पोषक तत्वों को पैक करने का एक तरीका प्रदान करते हैं।
अब, प्रोटीन के प्रकाश में एक नया प्रारूप अपनी पहचान बनाने की कोशिश कर रहा है, जो वHEY प्रोटीन आइसोलेट से बना है और बोतलों में तैयार पेय या पाउडर के रूप में आता है जो पानी को रंगीन और रसीले पेय जैसा बनाता है। विटामिन शॉप की वेबसाइट पर “स्पष्ट प्रोटीन” के लिए खोजों में जुलाई में 11% की वृद्धि हुई, जो कंपनी के अनुसार, सातवें सीधे महीने में यह शीर्ष खोज शब्द बन गया है। कुछ लोग स्पष्ट प्रोटीन को पसंद करते हैं क्योंकि यह क्रीमी शेक की तुलना में हल्का और ताजगी भरा विकल्प होता है।
रेडी-टू-ड्रिंक ब्रांड जैसे कि आइसोप्यूर प्रोटीन वॉटर, प्रीमियर प्रोटीन क्लियर और राइज पहले से ही दुकानों की शेल्फ पर उपलब्ध हैं, और अलानी एन्यू, गोस्ट और ट्रांसपेरेंट लैब्स से फ्लेवर्ड आइसोलेट पाउडर्स ने लेमनेड, ट्रोपिकल पंच और अन्य फलों के स्वाद वाले विकल्पों में मिश्रण की विकल्प प्रदान किए हैं।
“यह बाजार में एक खाली जगह को पूरा करता है जिन्हें उच्च प्रोटीन की आवश्यकता होती है लेकिन भारीपन नहीं,” रजिस्टर्ड डाइटीशियन न्यूट्रिशनिस्ट लॉरेन मैनाकर ने हाल ही में वोग पत्रिका को बताया था। “यह दृश्य रूप से भी आकर्षक है … और हल्के, जाने वाले स्वास्थ्य उत्पादों के लिए अच्छी तरह से फिट होता है।”
वHEY प्रोटीन आइसोलेट आमतौर पर कॉन्सेंट्रेट की तुलना में कम वसा, कार्बोहाइड्रेट, कैलोरी और लैक्टोज में होता है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक मजबूत विकल्प बन जाता है जिन्हें पाचन संबंधी समस्याएं होती हैं। इसके अलावा, यह प्रोटीन की एक उच्च सांद्रता द्वारा वजन के अनुपात में होता है।
दोनों प्रारूपों को तेजी से अवशोषित किया जाता है, जैसे कि केसिन या पौधे-आधारित मिश्रण जैसे धीमी पाचन वाले प्रोटीन की तुलना में, हालांकि कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि आइसोलेट में पोस्ट-वर्कआउट अवशोषण में थोड़ा लाभ होता है क्योंकि इसकी पूर्णता के कारण। “स्पष्ट प्रोटीन निश्चित रूप से स्वाभाविक रूप से स्वस्थ नहीं है,” बील ने TODAY.com को बताया। “यह वही प्रोटीन है जो एक हल्के फॉर्मेट में है।”
उत्पाद के बारे में यह कि यह नया नहीं है, वह भी सच है, क्योंकि आइसोलेट-आधारित स्पष्ट प्रोटीन का उपयोग वर्षों से अस्पतालों में किया जाता है, खासकर उन मरीजों के लिए जिनके लिए भोजन का सेवन सीमित होता है।
हालांकि, विशेषज्ञों का कहना है कि स्पष्ट प्रोटीन में अक्सर जोड़े गए कृत्रिम स्वाद और चीनी की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह पारंपरिक पाउडरों की तुलना में वसा और चीनी की कमी के कारण होता है। इसके अलावा, यह अधिक महंगा भी हो सकता है।
प्रोटीन शेक्स को काम करने और मांसपेशियों के निर्माण के बाद पुनर्जीवन में एक बड़ा भूमिका निभाने के लिए जाना जाता है। (iStock)
“जब तक हमें और डेटा के लिए प्रमाण नहीं मिल जाता है, तब तक कोई भी विशेष रूप से बेहतर नहीं है,” मैनाकर ने कहा। “यह केवल आपके लक्ष्यों और जीवनशैली के अनुसार काम करता है।”
स्वस्थ वयस्कों के लिए प्रोटीन की सिफारिश की गई है 0.8 ग्राम प्रति किलोग्राम शरीर का वजन, लेकिन कई विशेषज्ञों का कहना है कि एथलीटों, बुजुर्गों और गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए अधिक आवश्यक है। दोनों प्रारूपों में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जिससे वे उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाते हैं जो अपने प्रोटीन की मात्रा बढ़ाना चाहते हैं।
“यह केवल आपके लक्ष्यों और जीवनशैली के अनुसार काम करता है,” मैनाकर ने कहा।
