एक नए शोध में पाया गया है कि अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड सीधे तौर पर 32 तरह की स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ा हुआ है. इनमें दिल की बीमारी, कैंसर, टाइप-2 डायबिटीज, मेंटल हेल्थ पर गलत प्रभाव और अकाल मृत्यु जैसी गंभीर बीमारियां शामिल हैं.
यह शोध अब तक का सबसे ज्यादा डिटेल वाला अध्ययन है, जिसमें दुनियाभर के विभिन्न शोधों के आंकड़ों को शामिल किया गया है. शोध के नतीजे ऐसे समय सामने आए हैं, जब दुनिया भर में अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड का उपभोग तेजी से बढ़ रहा है. इनमें डिब्बाबंद फूड, प्रोटीन बार, फ्रिज में रखे जाने वाले तैयार भोजन और फास्ट फूड शामिल हैं।.ब्रिटेन और अमेरिका में, लोगों के औसत डाइट में अब आधे से अधिक मात्रा अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड की होती है. वहीं, कुछ लोगों के लिए (खासकर युवा, गरीब या वंचित इलाकों के लोगों के लिए) तो उनकी डाइट में लगभग 80% तक अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड शामिल होता है.
क्या कहते है शोध?बीएमजे पत्रिका में प्रकाशित इस शोध के नतीजे बताते हैं कि अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड से भरपूर डाइट सेहत के कई पहलुओं के लिए हानिकारक हो सकता है. शोधकर्ताओं का कहना है कि इस समीक्षा में लगभग 10 मिलियन लोगों (करीब 1 करोड़) को शामिल किया गया था और इसके परिणाम इस बात को रेखांकित करते हैं कि अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड के सेवन को कम करने के लिए उपायों की आवश्यकता है.
शोध का निष्कर्षअध्ययन में अमेरिका के जॉन्स हॉपकिन्स ब्लूमबर्ग स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ, ऑस्ट्रेलिया के सिडनी यूनिवर्सिटी और फ्रांस के सोरबोन यूनिवर्सिटी सहित कई प्रमुख संस्थानों के एक्सपर्ट शामिल थे. बीएमजे में लिखते हुए उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि कुल मिलाकर, अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड के सेवन और मृत्यु दर, कैंसर, मानसिक, श्वसन, दिल, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और मेटाबॉलिज्म संबंधी सहित 32 स्वास्थ्य समस्याओं के बीच सीधा संबंध पाया गया.
अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड में कौन सी चीजें आती हैं?अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड में पैकेज्ड बेक्ड सामान और स्नैक्स, फिजी ड्रिंक्स, शुगरी सीरीयल्स और रेडी-टू-ईट या रेडी मील्स शामिल होते हैं. इन्हें कई इंडस्ट्रियल प्रक्रियाओं से गुजारा जाता है और इनमें अक्सर रंग, इमल्सीफाइंग एजेंट, फ्लेवर और अन्य एडिटिव्स पाए जाते हैं. इन प्रोडक्ट्स में आमतौर पर ज्यादा चीनी, फैट या नमक की मात्रा अधिक होती है, लेकिन विटामिन और फाइबर कम होते हैं. पिछले अध्ययनों ने अअल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड को खराब सेहत से जोड़ा है, लेकिन इस क्षेत्र में सबूतों का ज्यादा डिटेल मूल्यांकन अभी तक किसी ज्यादा डिटेल समीक्षा द्वारा प्रदान नहीं किया गया था.
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