सनंदन उपाध्याय/बलिया. उत्तर प्रदेश के बलिया में अचार और मुरब्बे की बात करें तो सबसे पहले जेहन में एस.पी गुप्ता मुरब्बा और आचार भंडार का नाम आता है. यह पिछले 35 वर्ष से स्वाद के शौकीनों की पहली पसंद बनी हुई है. यहां के खास बांस के मुरब्बों का स्वाद और क्वालिटी इसको अलग पहचान देती है. दुकानदार एस.पी गुप्ता ने कहा कि वो मुरब्बों और अचार के काम में 35 साल से भी पहले से लगे हुए हैं. हमारी दुकान में दूर-दूर से ग्राहक आते हैं. बांस के मुरब्बा खाने के बाद वो इसे पैकिंग करवा कर घर भी ले जाते हैं. चूंकि यह मुरब्बा रोगियों के लिए भी काफी लाभकारी होता है इसके कारण लोग इसको काफी पसंद करते हैं.
उन्होंने बताया कि बांस का मुरब्बा बनाने के लिए बांस के नए कोपल को लाकर सबसे पहले उसको छील लिया जाता है. उसके बाद उसको उबाला जाता है. अगर मुरब्बा मीठा बनाना हो तो उसको चासनी में डुबोया जाता है. और अगर अचार बनाना हो तो उसमें जीरा-नमक, काली मिर्च इत्यादि डाल कर उसको तैयार किया जाता है. बांस का मुरब्बा दो घंटे में और आचार कम से कम एक हफ्ते में तैयार होता है.
बांस का मुरब्बा और अचार का कीमत
बांस का मुरब्बा या अचार दोनों 240 रुपये प्रति किलो के दर से मिलता है. प्रभारी चिकित्सा अधिकारी आयुर्वेदिक चिकित्सालय नगर डॉ. सुभाष चंद्र यादव ने बताया कि बांस का मुरब्बा और अचार बच्चों में जहां लंबाई बढ़ाने के साथ-साथ ताकत बढ़ाने का काम करता है. वहीं, इसका सेवन श्वास के रोग, गैस और हड्डी को मजबूत करने इत्यादि में रोगियों के लिए लाभकारी होता है. हालांकि, गर्भवती महिलाओं को बांस का मुरब्बा या अचार नहीं देना चाहिए.
कैसे पहुंचे इस दुकान पर
बलिया जनपद में यह मुरब्बा और आचार की दुकान चार जगहों पर स्थित है. इसमें सबसे पुरानी दुकान मेन चौक में ओक्ड़ेगंज पुलिस चौकी के ठीक बगल में स्थित है. इसकी शाखाओं की बात करें तो एक जगदीशपुर में, दूसरी नगर पंचायत के ठीक सामने और तीसरी व अंतिम शाखा डीएम कार्यालय में स्थित अंबेडकर भवन के ठीक बगल में है. यहां आ कर आप भी बांस के बने मुरब्बा और अचार के स्वाद का आनंद ले सकते हैं.
.Tags: Ballia news, Bamboo Products, Food 18, Local18, Up news in hindiFIRST PUBLISHED : July 27, 2023, 14:36 IST
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