केसर पिस्ता फिरनी रेसिपी (Kesar Pista Phirni): केसर पिस्ता फिरनी (Keasar Pista Phirni) का नाम सुनते ही मुंह में मिठास घुल जाती है. कोई खुशी का मौका हो या फिर फेस्टिवल सीजन (Festival Season) केसर पिस्ता फिरनी को स्वीट डिश के तौर पर बनाया जाता है. यह एक अवधी मिठाई है जो कि खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है. लखनऊ में भी केसर पिस्ता फिरनी को बनाना काफी प्रचलन में है. इस दिवली अगर आप पारंपरिक मिठाइयों के बजाय कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो दिवाली ‘स्पेशल’ स्वीट डिश (Diwali Special Sweet Dish) के तौर पर केसर पिस्ता खिरनी का स्वाद ले सकते हैं.
यह बनाने में काफी आसान रेसिपी है. मीठा खाने के शौकीन लोग तो इसका मौके-बेमौके स्वाद लेने से नहीं चूकते हैं. केसर पिस्ता फिरनी बनाने के लिए मुख्य तौर पर चावल, दूध, चीनी की जरूरत पड़ती है. इसमें केसर का फ्लेवर डाल दिया जाए तो इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है. कई लोग इसे बनाने के लिए काजू, बादाम जैसे ड्राई फ्रूट्स का भी इस्तेमाल करते हैं.
केसर पिस्ता फिरनी बनाने के लिए सामग्रीदूध (क्रीम वाला) – सवा कपचावल (पिसे हुए) – 2 टेबल स्पूनचीनी – 1/2 कपकेसर – 1 ग्रामपिस्ता – 30 ग्रामइलायची पाउडर – 1/2 टी स्पूनगुलाब जल – 1/2 टेबल स्पूनगुलाब की पंखुड़ियां – 2 टी स्पून
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केसर पिस्ता फिरनी बनाने की विधिकेसर पिस्ता फिरनी बनाने के लिए सबसे पहले चावल लें और उन्हें लगभग डेढ़ घंटे तक भिगोकर रख दें. अब एक भारी तले वाला पैन लें और गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर दूध डालकर उबलने दें. इस बीच पानी में गले हुए चावलों को निकालें और उन्हें हल्का दरदरा सा पीस लें. अब दूध में पहला उबाल आने के बाद दरदरे पिसे चावलों को उसमें डालकर चमचे की मदद से अच्छी तरह से चलाते हुए मिक्स करें. चावलों को तब तक चलाते हुए पकाएं जब तक कि वे सॉफ्ट न हो जाएं.
इसे भी पढ़ें: इस धनतेरस घर में बनाएं ‘स्पेशल मैसूर पाक’, मुंह में घुल जाएगी मिठासअब पिस्ते को छील लें और उन्हें बारीक-बारीक काट लें. अब फिरनी में चीनी मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाकर चलाएं. अब इसमें केसर और इलायची पाउडर को डाल दें. फिर गुलाब जल डालें. अब इसे अच्छे से मिक्स कर लें. जब पूरा मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो गैस की आंच को बंद कर दें. आप चाहें तो खिरनी पूरी तरह से बनने के बाद ऊपर से भी केसर की गार्निशिंग कर सकते हैं. इस तरह आपकी केसर पिस्ता फिरनी तैयार हो चुकी है.
अगर आपको फिरनी गर्मागर्म खाना पसंद हैं तो सीधे सर्व कर सकते हैं, लेकिन अगर ठंडी फिरनी का मजा लेना चाहते हैं तो इसे बड़े कटोरे में निकालकर ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें. जब अच्छे से ठंडी हो जाए तो पिस्ता केसर और सूखी गुलाब पंखुड़ियों से गार्निश कर सर्व कर सकते हैं.पढ़ें Hindi News ऑनलाइन और देखें Live TV News18 हिंदी की वेबसाइट पर. जानिए देश-विदेश और अपने प्रदेश, बॉलीवुड, खेल जगत, बिज़नेस से जुड़ी News in Hindi.
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