Last Updated:May 25, 2025, 11:57 ISTBina Chemical Aam Pakane Ka Tarika: सहारनपुर के आम की मिठास दुनियाभर में मशहूर है. किसान आम को केमिकल से जल्दी पकाते हैं, लेकिन प्राकृतिक तरीके से अखबार और भूसे का उपयोग कर तीन से पांच दिन में आम पकाया जा सकता …और पढ़ेंX
पेपर और भूसे का इस्तेमाल कर पकाएं आमहाइलाइट्ससहारनपुर के आम की मिठास दुनियाभर में मशहूर है.अखबार और भूसे से आम तीन से पांच दिन में पकते हैं.प्राकृतिक तरीके से पके आम स्वाद और सेहत में बेहतर होते हैं.Natural Mango Ripening: उत्तर प्रदेश का सहारनपुर जिला आम की मिठास और पैदावार के लिए पूरी दुनिया में जाना जाता है. यहां उगने वाला आम न सिर्फ भारत के अलग-अलग हिस्सों में पसंद किया जाता है, बल्कि विदेशों तक भी इसकी मिठास पहुंचती है. इस समय आम धीरे-धीरे पकने की स्थिति में आ चुके हैं और बाजारों में इनकी मांग बढ़ने लगी है. ऐसे में ज्यादातर किसान आम को जल्द पकाने के लिए तरह-तरह के केमिकल्स का इस्तेमाल करते हैं.हालांकि केमिकल से आम जल्दी पक जाते हैं और देखने में भी अच्छे लगते हैं, लेकिन स्वाद और सेहत के लिहाज से ये नेचुरल तरीके से पके आमों की तुलना में पीछे रह जाते हैं. पहले के समय में किसान आम को प्राकृतिक तरीके से पकाते थे. आज भी कुछ किसान ऐसे हैं जो रसायनों का इस्तेमाल नहीं करते और पारंपरिक तरीकों से आम को पकाकर बाजार में बेचते हैं.
तीन से पांच दिन में पक जाएगा आमअगर आप भी घर या खेत पर केमिकल से दूर रहकर आम को नेचुरल तरीके से पकाना चाहते हैं, तो आपको दो आसान और देसी तकनीकों के बारे में जानना जरूरी है. कृषि विज्ञान केंद्र के प्रभारी और प्रोफेसर बताते हैं कि आम को प्राकृतिक तरीके से पकाने के लिए अखबार और भूसे का इस्तेमाल बहुत कारगर होता है. इन दोनों तरीकों से आम लगभग तीन से पांच दिन में पक जाते हैं और स्वाद में भी केमिकल से पके आमों से बेहतर होते हैं. साथ ही इनका सेवन स्वास्थ्य के लिए भी पूरी तरह सुरक्षित रहता है.
पेपर और भूसे की मदद से कैसे पकाएं आम?कृषि विज्ञान केंद्र, सहारनपुर के प्रभारी और प्रोफेसर डॉ. आई.के. कुशवाहा ने ‘लोकल 18’ से बातचीत में बताया कि प्राकृतिक तरीके से आम पकाने के लिए सबसे जरूरी है कि आम को सही समय पर तोड़ा जाए. जब आम का आकार ठीक हो जाए और उसका रंग हल्का बदलने लगे, तभी उसे पेड़ से तोड़ लेना चाहिए. ध्यान रहे कि आम कहीं से फटा या खराब न हो.
इसके बाद आम को किसी साफ पेपर, जैसे पुराने अखबार में लपेटकर किसी गर्म स्थान पर रखा जा सकता है. अगर आपके पास ज्यादा मात्रा में आम हैं, तो उन्हें कैरेट में भरकर ऊपर नीचे पेपर बिछा दें और चारों ओर से ढक दें, ताकि भीतर हल्की गर्मी बनी रहे. इस प्रक्रिया में आम करीब तीन से पांच दिन में पक जाते हैं. इसी तरह आप भूसे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. आम को भूसे में दबाकर रखना भी एक पुराना और असरदार तरीका है, जिससे आम बिना किसी रसायन के पूरी तरह पक जाते हैं.
नेचुरल तरीके से पका आम क्यों है बेहतर?डॉ. कुशवाहा का कहना है कि जब आम को प्राकृतिक तरीके से पकाया जाता है, तो उसकी मिठास, रंग और खुशबू तीनों में जबरदस्त सुधार आता है. इसके अलावा बाजार में ऐसे आमों की मांग ज़्यादा होती है और दाम भी बेहतर मिलते हैं. सबसे खास बात यह है कि ये आम सेहत के लिए नुकसानदायक नहीं होते, क्योंकि इनमें कोई केमिकल इस्तेमाल नहीं किया गया होता.इसलिए अगर आप भी आम की मिठास और सेहत दोनों का ध्यान रखना चाहते हैं, तो अखबार और भूसे जैसे घरेलू तरीकों से आम पकाने की शुरुआत कर सकते हैं.
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