कटरुआ: शाकाहारियों का “नॉन-वेज” जो मटन से भी महंगा है
तराई क्षेत्रों में पाए जाने वाली दुर्लभ जंगली सब्जी कटरुआ की बिक्री शुरू हो गई है. अपने अनोखे स्वाद और पौष्टिक गुणों के कारण इसे शाकाहारियों का “नॉन-वेज” कहा जाता है. मटन से भी महंगी बिकने वाली यह सब्जी प्रोटीन, कैल्शियम और मिनरल्स से भरपूर होने के साथ औषधीय गुणों से भी लाभ पहुँचाती है. आइए जानते हैं इसके फायदे…
कटरुआ एक जंगली सब्ज़ी है जिसे जंगली मशरूम के नाम से भी जाना जाता है. यह विशेष रूप से उत्तर प्रदेश के तराई क्षेत्रों, खासकर पीलीभीत और लखीमपुर खीरी के सागौन के जंगलों में पेड़ों की जड़ों के नीचे पाया जाता है. इसे खोजना काफी मुश्किल होता है, इसलिए बाज़ारों में इसकी कीमतें बहुत अधिक रहती हैं. अगस्त और सितंबर के महीने में मिलने वाली यह सब्ज़ी अपनी पौष्टिकता और स्वाद के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय है. गृह विज्ञान एक्सपर्ट डॉ. विद्या गुप्ता के अनुसार, कटरुआ शाकाहारियों के लिए मटन का एक बेहतरीन विकल्प है. इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण यह मांसपेशियों के विकास और मरम्मत में मदद करता है. इसके अलावा, इसमें कैल्शियम भी अच्छी मात्रा में पाया जाता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाए रखने के लिए जरूरी है. कटरुआ सिर्फ स्वाद में ही खास नहीं है, बल्कि यह सेहत के लिए भी कई लाभ देता है. यह हृदय रोगों के खतरे को कम करने में मदद करता है और डायबिटीज के मरीजों के लिए भी फायदेमंद है. इसके एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण हड्डियों की सूजन को घटाते हैं और वात दोष को संतुलित करके जोड़ों के दर्द से राहत दिलाते हैं. जंगलों में जोखिम उठाकर कटरुआ इकट्ठा करने वाले किसानों के लिए यह काम आसान नहीं है. इसी वजह से बाजार में इसकी कीमत मटन से भी अधिक रहती है, जो 800 रुपए से 1000 रुपए प्रति किलो तक बिकती है. इसकी सब्जी स्वाद और पौष्टिकता में इतनी खास होती है कि लोग इसकी ऊंची कीमत चुकाने में पीछे नहीं हटते. कटरुआ एक मौसमी सब्ज़ी है, जो केवल बरसाती दिनों में ही उपलब्ध होती है. इसकी दुर्लभता और पौष्टिक गुण इसे खास बनाते हैं. मटन जैसी स्वादिष्टता के कारण इसे विशेष रूप से उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, जो शाकाहारी हैं लेकिन मटन जैसा स्वाद लेना चाहते हैं. कटरुआ में कई तरह के विटामिन और मिनरल्स पाए जाते हैं, जो शरीर को मजबूत और स्वस्थ बनाए रखने में मदद करते हैं. यह कमजोरी और थकान को दूर करता है और शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान कर कई बीमारियों से लड़ने की क्षमता बढ़ाता है.
