आलू जीरा बनाने की आसान विधि
भारतीय रसोई में आलू को सबसे बहुमुखी सब्जी माना जाता है. चाहे पराठा बनाना हो, सब्जी या नाश्ता – आलू हर डिश का स्वाद बढ़ा देता है. इन्हीं में से एक सबसे आसान और लोकप्रिय डिश आलू जीरा है. यह डिश उत्तर भारत में खासतौर पर पसंद की जाती है और झटपट बनने वाली रेसिपी होने के कारण रोजमर्रा के खाने में भी खूब बनाई जाती है.
आलू जीरा बनाने के लिए आपको कुछ साधारण सामग्री चाहिए. इसमें उबले हुए आलू, जीरा, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया शामिल होता है. इसके अलावा स्वादानुसार नमक और थोड़ी-सी तेल की जरूरत होती है. सामग्री जितनी सरल है, इसका स्वाद उतना ही लाजवाब होता है. भारतीय रसोई में आलू को सबसे बहुमुखी सब्जी माना जाता है और यही कारण है कि आलू जीरा बनाने की विधि बेहद आसान है.
आलू जीरा बनाने की विधि इस प्रकार है: सबसे पहले कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें. जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा डालें और चटकने दें. इसके बाद बारीक कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का भून लें. यह मसाले को एक अलग ही सुगंध और स्वाद प्रदान करता है. अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर कुछ सेकंड तक चलाएं. मसाला जलने न पाए, इसलिए ध्यान रखें कि आंच मध्यम रहे. इसके बाद उबले और कटे हुए आलू डाल दें और अच्छे से मिलाएं ताकि मसाला आलू में पूरी तरह से लिपट जाए.
कुछ देर धीमी आंच पर आलू को ढककर पकाएं. इससे आलू का स्वाद और मसाले की खुशबू एकसाथ मिलकर और गहरा हो जाता है. जब आलू हल्के कुरकुरे हो जाएं तो गैस बंद कर दें. ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं. आलू जीरा की खासियत यह है कि इसे रोटी, पराठा, पूरी या दाल-चावल – किसी के भी साथ परोसा जा सकता है. यह डिश हल्की-फुल्की होते हुए भी बेहद स्वादिष्ट होती है, इसलिए इसे टिफिन बॉक्स में भी पैक किया जा सकता है.
