प्याज की सब्जी बनाने का यह आसान तरीका आपको घर पर ही खास स्वाद का अनुभव कराएगा। इसे रोटी, पराठे, पूरी या चावल के साथ खाया जा सकता है। यह सब्जी बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है, लेकिन इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि पनीर की सब्जी भी इसके आगे फीकी लगने लगेगी।
प्याज की सब्जी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
– 4-5 मध्यम आकार के प्याज
– 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
– 2 हरी मिर्च
– 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
– 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
– 1 चम्मच धनिया पाउडर
– 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
– 1/2 चम्मच गरम मसाला
– स्वादानुसार नमक
– 2 चम्मच तेल
– हरा धनिया सजाने के लिए
सबसे पहले प्याज को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें हरी मिर्च के साथ अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें। अब इसमें प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। इसके बाद कटे हुए टमाटर डालकर अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकने दें जब टमाटर नरम हो जाएं तो उसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालें। मसाले को धीमी आंच पर अच्छी तरह भूनें ताकि उसका स्वाद प्याज में उतर जाए। अगर आप ग्रेवी वाली सब्जी पसंद करते हैं तो इसमें आधा कप पानी डाल सकते हैं। आखिर में गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गैस बंद करने के बाद ऊपर से हरे धनिए की पत्तियां डालें।
प्याज की यह सब्जी रोटी, पराठे या पूरी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। इसे चावल के साथ भी खाया जा सकता है। खास बात यह है कि यह सब्जी बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और स्वाद इतना लाजवाब होता है कि पनीर की सब्जी भी इसके आगे फीकी लगने लगेगी। रायबरेली जिले की गृह विज्ञान की प्रवक्ता वंदना शर्मा बताती हैं कि अगर अचानक मेहमान आ जाएं या घर में सब्जियों की कमी हो, तो मिनटों में बनने वाली प्याज की सब्जी सबसे अच्छा विकल्प है। यह न केवल जल्दी बनती है, बल्कि सेहत और स्वाद दोनों का खजाना है।
