Last Updated:February 09, 2026, 04:09 ISTHalwa Paratha Recipe Gorakhpur : हलवा पराठा किसे नहीं पसंद. बात अगर गोरखपुर के हलवा पराठा की हो तो कहने की क्या. यहां दोनों का कॉम्बिनेशन ऐसा है कि एक बाइट लेते ही जुबान पर असली स्वाद उतर आता है. यह कोई आम हलवा पराठा नहीं, बल्कि खोवा, ड्राई फ्रूट, दूध और सूजी से तैयार खास हलवा और लकड़ी पर सिका हुआ कुरकुरा पराठा. लेख भाई के होटल पर पिछले 40 सालों से यह खास हलवा पराठा तैयार किया जा रहा है. लोकल 18 ने उनसे बात की.गोरखपुर. खाने-पीने के शौकीनों के लिए गोरखपुर किसी जन्नत से कम नहीं है. यहां की गलियों में कदम रखते ही हर मोड़ पर स्वाद बदल जाता है. चाट, कबाब, मिठाइयों से लेकर देसी नाश्तों तक हर चीज में शहर की अपनी पहचान झलकती है. इन्हीं खास स्वादों में एक नाम है ‘हलवा पराठा’, लेकिन यह कोई आम हलवा पराठा नहीं, बल्कि खोवा, ड्राई फ्रूट, दूध और सूजी से तैयार खास हलवा और लकड़ी पर सिका हुआ कुरकुरा पराठा. लोकल 18 से बात करते हुए गोरखपुर के लेख भाई बताते हैं कि उनके होटल पर पिछले 40 सालों से यह खास हलवा–पूरी और पराठा तैयार किया जा रहा है. इसकी खास बात यह है कि आज भी झांसी से अनुभवी हलवाई बुलाकर इस पारंपरिक स्वाद को जिंदा रखा गया है. अच्छी खबर यह है कि अब आप इस वैरायटी को अपने घर पर भी बना सकते हैं.
हलवा बनाने की सामग्री
हलवा बनाने के लिए आपको कुछ खास चीजों का इंतजाम करना होगा और ध्यान से इसे बनाना होगा. सबसे पहले सूजी एक कप दूध दो कप, चीनी स्वाद अनुसार साथ ही खोवा भी रहना चाहिए. इसके बाद ड्राई फ्रूट में काजू, बादाम, किशमिश और कटे हुए नारियल का बुरादा आपके पास होना चाहिए और गार्निश के लिए देसी घी की जरूरत पड़ती है.
हलवा बनाने की विधि
सबसे पहले कड़ाही में देसी घी गरम करें. अब उसमें सूजी डालकर धीमी आंच पर अच्छे से रोस्ट करें, जब तक सूजी से खुशबू न आने लगे. इसके बाद कटे हुए ड्राई फ्रूट डालें और हल्का सा भूनें, अब इसमें खोवा डालकर अच्छी तरह मिलाएं. करीब 5 मिनट बाद दूध डालें और लगातार चलाते रहें, ताकि गांठ न पड़े, दूध के बाद चीनी डालें और हलवा को धीमी आंच पर पकने दें, 15 से 20 मिनट में जब हलवा गाढ़ा और चमकदार हो जाए, तब गैस बंद कर दें, ऊपर से ड्राई फ्रूट और नारियल का बुरादा डालकर गार्निश करें.
पराठा बनाने की विधि
पराठा बनाने के लिए आपको कुछ खास चीजों की जरूरत पड़ेगी. मैदा, गुनगुना पानी, दूध नमक और तलने के लिए तेल की जरूरत होगी. पराठा बनाने के लिए सबसे पहले मैदा में नमक मिलाएं और पानी व दूध की मदद से नरम आटा गूंथ लें, आटे को ढककर 30 मिनट से 1 घंटे तक आराम करने दें. इसके बाद आटे की लोइयां बनाएं और बेल लें. कड़ाही में तेल गरम करें और पराठे को तब तक तलें, जब तक उसका रंग सुनहरा से लाल न हो जाए. गरम-गरम पराठे के साथ तैयार किया गया खास हलवा परोसें. दोनों का कॉम्बिनेशन ऐसा है कि एक बाइट लेते ही जुबान पर असली स्वाद उतर आता है.About the AuthorPriyanshu GuptaPriyanshu has more than 10 years of experience in journalism. Before News 18 (Network 18 Group), he had worked with Rajsthan Patrika and Amar Ujala. He has Studied Journalism from Indian Institute of Mass Commu…और पढ़ेंLocation :Gorakhpur,Uttar PradeshFirst Published :February 09, 2026, 04:09 ISThomeuttar-pradeshगोरखपुर के इस हलवा पराठा की बात निराली, इसके आगे सारे पकवान फीके, जानें रेसिपी
