Diabetes Treatment Breakfast: डायबिटीज (मधुमेह) एक ऐसी स्थिति है जिस पर सख्त निगरानी की आवश्यकता होती है. डायबिटीज से पीड़ित लोगों को हमेशा सख्त डाइट चार्ट फॉलो करना पड़ता है, ताकि उनका ब्लड शुगर कंट्रोल (control blood sugar) में रहे. डायबिटीज आपके दैनिक और पसंदीदा आहार को बदल सकता है. बिना स्टार्च वाले फूड जैसे ब्रोकोली, गाजर, साग, मिर्च और टमाटर से लेकर संतरे, तरबूज, जामुन, सेब, केला और अंगूर जैसे फलों तक डायबिटीज के मरीजों को अपनी डाइट में शामिल करना पड़ता है.
ब्रेकफास्ट दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन है. हालांकि, डायबिटीज होने से नाश्ता तैयार करना थोड़ा मुश्किल हो सकता है. एक ही समय में पौष्टिक और स्वादिष्ट खाना डायबिटीज के मरीजों के लिए चुनौतीपूर्ण हो सकता है. आज हम आपको बताते हैं कुछ ऐसे फूड्स जो डायबिटीज के मरीज अपने ब्रेकफास्ट में खा सकते हैं.
स्टफ्ड बाजरे की रोटी (stuffed bajra roti)स्टफ्ड बाजरे की रोटी बनाने के लिए सबसे पहले आपको रोटी और स्टफिंग के लिए आटा तैयार करना होगा. बाजरे के आटे को गूंथ लें और इसे अलग रख दें. लो-फैट पनीर, 4 टेबलस्पून कटी हुई मेथी के पत्ते, 2 हरी मिर्च, 1/2 कप बारीक कटे टमाटर और स्वादानुसार नमक के साथ स्टफिंग तैयार करें. स्टफिंग बाजरे की रोटी में भर डाल दें और गैस पर दोनों तरफ हल्के भूरे रंग होने तक पका लें.
मूंग दाल इडली (moong dal idli)1 कप मूंग दाल को एक बड़े बर्तन में 2 घंटे के लिए पानी में भिगो ले. इसके बाद पानी निकाल कर मूंग दाल का एक चिकना पेस्ट तैयार कर लें. इसमें 1/4 कप दही डालें और अच्छे से मिलाएं. फिर एक पैन गरम करें, उसमें 2 टी-स्पून तेल डालें और 1/2 टी-स्पून राई, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच चना दाल, 2 मिर्च, बारीक कटा अदरक, कुछ कढ़ी पत्ते और काजू डालकर एक मिनट तक भूनें. इसके बाद गरम मसाले को मूंग दाल के घोल के बरतन में निकाल लीजिए. इडली प्लेट में बैटर डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक स्टीम करें. आपकी मूंग दाल की इडली तैयार है. इसे आप हरी चटनी के साथ परोसें.
वेजिटेबल ओट्स पैनकेकओट्स, गाजर, पालक, धनिया, हरी मिर्च और 1 टेबल स्पून तेल सहित सभी सामग्री को एक कप पानी के साथ अच्छी तरह मिलाकर घोल बना लें. इसके बाद नॉन-स्टिक तवा गरम करें. उसमें 1/4 चम्मच खाना पकाने के तेल का उपयोग करें. फिर एक चम्मच घोल डालें और उसे गोल आकार में फैला लें. दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक पकाएं.
क्विनोआ उपमाएक महीन जाली वाली छलनी में 1/2 कप क्विनोआ डालें और अच्छी तरह से धो लें. सारा पानी निकल जाने के बाद उसे एक तरफ रख दें. एक पैन में 1.5 टेबल स्पून तेल गरम करें, उसमें 1/2 टीस्पून राई, 1/2 टीस्पून जीरा, 1/2 टीस्पून उड़द दाल, 1/2 टीस्पून मूंग दाल डालें और उसे चलाएं. एक बार जब वे सुनहरे भूरे रंग का हो जाएं, तो कटा हुआ अदरक और मिर्च डालें. इसके बाद प्याज, करी पत्ता डालें और अच्छे से मिलाएं. सब्जियों के अच्छी तरह मिक्स हो जाने पर इसमें बारीक कटी हुई गाजर, फ्रेंच बीन्स और एक कप फ्रोजन मटर डालें. फिर उसमें धुला हुआ कीनुआ मिलाएं धीमी आंच पर एक या दो मिनट के लिए भूनें. इसमें पानी और स्वादानुसार नमक डालें. एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि कीनुआ के बीज पक न जाएं.
डायबिटीज के मरीजों को ये स्वस्थ और स्वादिष्ट फूड खाने के अलावा नियमित रूप से अपने ब्लड शुगर लेवल की निगरानी भी करनी चाहिए. इसे आप घर पर कर सकते हैं या इसके लिए किसी क्लिनिक में भी जा सकते हैं. यह भी सुनिश्चित करें कि आप एक सक्रिय जीवन शैली का पालन करें और धूम्रपान व शराब के सेवन से दूर रहें.
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