निखिल त्यागी/ सहारनपुर. सब्जी हो या चिकन… स्वाद के लिए रेसिपी जरूरी होती है. सहारनपुर में लकड़ी के पुल रोड स्थित एक चिकन की दुकान का स्वाद लोगों की पहली पसंद बन हुआ है. चिकन खाने के शौकीन दूर-दूर से इस दुकान पर आते हैं और स्वादिष्ट चिकन का भरपूर आनंद लेते हैं. चिकन खाने वाले ग्राहकों की इस दुकान पर आमतौर पर भीड़ देखी जाती है.
सहारनपुर के लकड़ी के पुल रोड पर स्थित सरदार जी चिकन सेंटर की दुकान के स्वामी विंसी राजा ने बताया कि हमारी दुकान पर देसी घी में चिकन बनाया जाता है. जिसे खाने के लिए शहर ही नहीं बल्कि ग्रामीण क्षेत्र से भी लोग आते हैं. राजा का कहना है कि हमारी दुकान पर तैयार होने वाला चिकन एक खास रेसिपी से बनाया जाता है. उन्होंने बताया कि दुकान पर एडवांस में ही ग्राहक लाइन में लगे रहते हैं.
तवे पर बनाते हैं अफगानी मुर्गाराजा ने बताया कि हमारी दुकान पर अफगानी मुर्गा खास रेसिपी द्वारा तैयार किया जाता है. उन्होंने बताया कि प्याज, अदरक, टमाटर, लहसुन सहित सभी मसालों से तैयार ग्रेवी को तवे के ऊपर देसी घी में भून लिया जाता है. इसके बाद पेस्ट में तैयार चिकन को देसी घी की रेसिपी में तवे पर भूनकर बनाया जाता है. इसके अलावा काजू, किशमिश, मगज आदि ड्राई फ्रूट भी चिकन बनाने में इस्तेमाल किए जाते हैं. इस मसाले से तैयार चिकन का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है और इसे अफगानी मुर्गा कहा जाता है.
इस रेसिपी से बनाये चिकनराजा ने बताया कि यदि हम घर में चिकन बनाते हैं तो सबसे पहले प्याज लहसुन अदरक, टमाटर, हरी मिर्च, आदि को पहले उबालना होता है. उसके बाद उसको पीस लिया जाता है. इसके बाद तेल या देसी घी में अन्य मसाले के साथ पिसे हुए मसले को भून लिया जाता है. इसमें साथ ही आवश्यकता अनुसार ड्राई फ्रूट्स भी मिला दिए जाते हैं. उन्होंने बताया कि इसके बाद उबले हुए चिकन को पेस्ट लगाकर इसमें फ्राई किया जाता है और आवश्यकता अनुसार पानी डालकर चिकन तैयार किया जाता है. उन्होंने बताया कि चिकन बनाने में करीब 800 ग्राम का मुर्गा ही लेना चाहिए. क्योंकि अधिक वजन का मुर्गा पानी में देर से उबलता है. इस रेसिपी से बनने बनने वाला चिकन बहुत ही स्वादिष्ट होता है.
.Tags: Food 18, Local18FIRST PUBLISHED : November 4, 2023, 11:15 IST
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