Last Updated:August 23, 2025, 14:12 ISTRampur’s Rogan Josh : रामपुर का रोगन जोश अपनी खास नवाबी रसोई और देसी घी में पके मसालों की खुशबू के लिए मशहूर है. गाढ़ी ग्रेवी, मुलायम मटन और नफ़ीस स्वाद इसे बाकी रोगन जोश से अलग पहचान देते हैं. इसका स्वाद ऐसा ह…और पढ़ेंरामपुर : रामपुर का नाम सुनते ही यहां के शाही खानपान की याद आ जाती है. नवाबी शहर की यही पहचान आज भी यहां के होटलों और रेस्टोरेंट्स में जिंदा है. इन्हीं में से एक है ऑलिव्स होटल, जो अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए मशहूर है. डायमंड सिनेमा हॉल के सामने स्थित ऑलिव्स रूफ टॉप कैफे रामपुर का एक मॉडर्न फूड स्पॉट माना जाता है. दिन हो या रात, यहां का माहौल खाने के स्वाद और बढ़ा देता है. होटल के मालिक जिया अहमद बताते हैं कि यहां आने वाले मेहमान सबसे ज्यादा मटन रोगन जोश ऑर्डर करते हैं. यह डिश न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है बल्कि इसे बनाने का तरीका भी खास है.
जिया अहमद बताते हैं कि रोगन जोश बनाने में देशी घी का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे मटन के टुकड़े बेहद मुलायम हो जाते हैं और खाने पर मुंह में घुल जाते हैं. मसालों की खुशबू इस डिश को और भी लाजवाब बना देती है. सबसे पहले ताज़े और अच्छे क्वालिटी के मटन को छोटे-छोटे पीस में काटा जाता है. फिर उसे दही और मसालों के खास मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है. इसके बाद कड़ाही में देशी घी डाला जाता है और उसमें हल्की आंच पर दालचीनी, इलायची, तेजपत्ता और लौंग जैसे मसाले तड़का दिए जाते हैं. फिर मैरीनेट किया हुआ मटन इसमें डालकर अच्छे से पकाया जाता है. खास बात यह है कि ग्रेवी के लिए इसमें नासिक का टमाटर डाला जाता है, जिससे इसकी ग्रेवी का टेक्सचर दमदार आता है. धीरे-धीरे पकने पर यह डिश ऐसी खुशबू छोड़ती है कि खाने वालों के मुंह में पानी आ जाता है.
खाने के शौकीनों को करता है आकर्षित
जिया अहमद बताते हैं कि होटल में चाहे कोई पहली बार आए या बार-बार, मटन रोगन जोश हर किसी की पहली पसंद बन जाता है. कई लोग तो खास इसी डिश के लिए दूर-दूर से यहां आते हैं. साथ ही यहां का लाइव किचन एक्सपीरियंस खाने के शौकीनों को खासा आकर्षित करता है. लोग अपने सामने खाना बनते हुए देखते हैं और ताजे खाने का स्वाद उसी वक्त चख पाते हैं.
होटल का लुक भी शानदारऑलिव्स होटल का रूफ टॉप कैफे भी लोगों को खूब भाता है. शहर के बीचों-बीच खुला आसमान और ऊपर से सजावट इसे एक अलग ही लुक देते हैं. खासकर रात में यहां बैठकर खाना खाने का अनुभव बेहद यादगार हो जाता है. शेक्स और मॉकटेल्स के साथ-साथ यहां गोरे खान के मसाले से बने स्नैक्स भी लोगों को खूब पसंद आते हैं.न्यूज़18 को गूगल पर अपने पसंदीदा समाचार स्रोत के रूप में जोड़ने के लिए यहां क्लिक करें।Location :Rampur,Uttar PradeshFirst Published :August 23, 2025, 14:12 ISThomelifestyleदेसी घी और मसालों से बना रामपुर का रोगन जोश… बना देगा आपको दीवाना!
