अब तक ब्राउन राइस को सफेद चावल से ज्यादा हेल्दी माना जाता रहा है. इसकी वजह थी इसमें मौजूद ज्यादा फाइबर, पोषक तत्व और इसका कम ग्लायसेमिक इंडेक्स. लेकिन अब एक नई रिसर्च ने ब्राउन राइस को लेकर चौंकाने वाला खुलासा किया है. इस स्टडी के मुताबिक, ब्राउन राइस भले ही पोषक तत्वों से भरपूर हो, लेकिन यह शरीर में आर्सेनिक (arsenic) नामक खतरनाक तत्व की मात्रा बढ़ा सकता है, जिससे कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों का खतरा हो सकता है.
अमेरिका की मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी द्वारा की गई इस स्टडी में सामने आया है कि ब्राउन राइस में व्हाइट राइस के मुकाबले ज्यादा मात्रा में इनऑर्गेनिक आर्सेनिक पाया जाता है, जो शरीर के लिए बेहद जहरीला होता है. यह तत्व मिट्टी में अपने आप से मौजूद होता है और पानी में घुलकर धान की फसल में शामिल हो जाता है. खासकर ब्राउन राइस में चूंकि बाहरी परत को हटाया नहीं जाता, इसलिए उसमें आर्सेनिक की मात्रा ज्यादा रहती है.
ब्राउन राइस में नऑर्गेनिक आर्सेनिकरिसर्च के अनुसार, अमेरिका में उगाए गए ब्राउन राइस में 48% इनऑर्गेनिक आर्सेनिक पाया गया, जबकि सफेद चावल में इसकी मात्रा 33% थी. वहीं, दुनिया भर में ब्राउन राइस में 65% और सफेद चावल में 53% इनऑर्गेनिक आर्सेनिक मिला. यह आर्सेनिक धीरे-धीरे शरीर में जमा होकर कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है. विशेषज्ञों का कहना है कि ब्राउन राइस से पूरी तरह दूरी बनाने की जरूरत नहीं है, लेकिन इसे सीमित मात्रा में खाना ही समझदारी है. खासकर छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं और जिन लोगों का चावल मुख्य डाइट है, उन्हें ज्यादा सतर्क रहने की जरूरत है.
एक्सपर्ट की क्या सलाह?आहार विशेषज्ञों की सलाह है कि पोषण और सुरक्षा दोनों को ध्यान में रखकर बैलेंस डाइट लिया जाए. ब्राउन राइस में फाइबर, प्रोटीन और कई जरूरी विटामिन होते हैं, लेकिन आर्सेनिक की मौजूदगी इसकी सेहतमंद छवि पर सवाल खड़े कर रही है. इसलिए, अगर आप हेल्दी रहने के लिए ब्राउन राइस का सेवन कर रहे हैं, तो जरूरी है कि इस रिसर्च पर भी ध्यान दें और अपने आहार को समझदारी से चुनें. बेहतर है कि ब्राउन राइस को हफ्ते में कुछ दिन खाएं और दूसरे अनाज जैसे बाजरा, ज्वार, रागी को भी अपनी थाली में शामिल करें.
Disclaimer: प्रिय पाठक, हमारी यह खबर पढ़ने के लिए शुक्रिया. यह खबर आपको केवल जागरूक करने के मकसद से लिखी गई है. हमने इसको लिखने में सामान्य जानकारियों की मदद ली है. आप कहीं भी कुछ भी अपनी सेहत से जुड़ा पढ़ें तो उसे अपनाने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें.
