शानू कुमार/बरेली: वैसे तो आपने हमेशा आगरा के पेठे का नाम सुना होगा, लेकिन बरेली का पेठा भी अपनी अलग पहचान रखता है. यहां का पेठा सिर्फ शहर के लोग ही नहीं उत्तराखंड के लोग भी खूब खाते हैं और इस पेठे को शहर के लोकल कारीगर काफी अच्छे तरीके से बनाते हैं. दरअसल, बरेली में अलखनाथ मन्दिर रोड पर पेठे का व्यापार करने वाले कई व्यापारी हैं. यहां इन सबका व्यापार काफी वर्षों पुराना है यहां पेठे को पहले बनाया जाता है और उसके बाद व्यापारी अपनी दुकान पर ही इसको बेंचते हैं और साथ ही बाहर भी सप्लाई करते हैं.
व्यापारी अमर सक्सेना ने बताया कि उनकी दुकान करीब 30 से 35 साल पुरानी है 20 साल से वो खुद दुकान सम्भालते हैं. अमर ने पेठा बनाने की विधि के बारे में बताया कि सबसे पहले कच्चा पेठा लाया जाता है. जिसको गांव में कुम्हड़ा भी बोलते हैं. उसको लेकर छीलते-काटते हैं, जिसके बाद उसके बीजों को निकाला जाता है और फिर पेठे के गुदे को निकलाकर उसकी गुदाई करते हैं. गुदाई करने के बाद छोटे-छोटे पीसों में इसे काटते हैं और फिर उन पेठों के टुकड़ों को चूने में टाइट करते हैं. उसके बाद इसकी खूब अच्छे तरह से धुलाई करके इसको चासनी में डालकर पकाते हैं. जिसके बाद यह पेठा बनकर तैयार हो जाता है और इसको फिर व्यापारी अपनी दुकान पर बेंचते हैं.
दुकानदार ने बताए पेठे के प्रकारअमर ने बताया कि बरेली से पेठा उत्तराखंड तक जाता है. पहले बहुत अधिक संख्या में पेठा सप्लाई किया जाता था, लेकिन जब से जीएसटी का सिस्टम शुरू हुआ है तब से थोड़ा कम हो गया है. उन्होंने कहा कि बरेली से रानीखेत, अल्मोड़ा, जागेश्वर, बागेश्वर, रामपुर, दिल्ली और मुरादाबाद तक पेठा जाता है. वर्तमान में पेठा 80 से लेकर 100 रुपये किलो तक बेचा जाता है. यहां कई प्रकार का पेठे उपलब्ध हैं. जैसे इलायची पेठा, स्ट्रॉबेरी पेठा, वनीला, सादा और चेरी पेठा. अमर ने कहा कि साल में उन्हें पेठे से एक से डेढ़ लाख रुपये का मुनाफा हो जाता है.
ग्राहक ने बताई पेठे की खासियतदुकान से पेठा खरीद रहे मुनीश कुमार श्रीवास्तव ने बताया कि वो करीब 15 साल से पेठा खरीद रहे हैं और बच्चों के लिए वो पेठा लेकर जाते हैं और उनके बच्चों और परिवार को यहां का पेठा काफी पसंद आता है. साथ ही उन्होंने कहा आगरा का पेठा मशहूर है, लेकिन उन्हें बरेली का पेठा ही पसन्द आता है. साथ ही मुनीश ने बताया कि वो जब भी इस रोड से गुजरते हैं तो पेठा जरूर खरीदते हैं. यहां का पेठा स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होता. बाकी और मिठाइयों में काफी आर्टिफिशियल चीजों का इस्तेमाल किया जाता है लेकिन इसमें किसी तरह की कोई मिलावट नहीं होती है.
.Tags: Bareilly news, Food, Food 18, Local18, Uttar pradesh newsFIRST PUBLISHED : July 18, 2023, 10:26 IST
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