घर पर बनाएं बिना तेल का चाट: मिनटों में तैयार, बच्चों और बड़ों को आएगा पसंद
अगर हम चाट की बात करें, तो यह लोगों की जुबान पर हमेशा रहता है. उत्तर प्रदेश में चाट का क्रेज काफी ज्यादा है. ऐसे में अगर आप भी चाट बनाना चाहते हैं, वह भी आलू को बिना तले हुए, तो आज हम आपको बताने वाले हैं चाट बनाने की एक अजब-गजब रेसिपी के बारे में, जिसका स्वाद काफी लाजवाब रहेगा.
चाट बनाने के लिए सबसे पहले मटर को धोकर 7-8 घंटे के लिए भिगो दें. अगले दिन प्रेशर कुकर में भीगी मटर, कटा आलू और 1 चम्मच नमक डालकर मिला लें और मध्यम आंच पर मटर नरम होने तक पकाकर उतार लें. जब मटर नरम होकर पकने लगे, तो एक तवा या पैन में 1 चम्मच तेल डालकर जीरा और हींग डालें. जब जीरा चटकने लगे, तो हरी मिर्च और प्याज डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें. अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट के लिए भूनें. इसके बाद टमाटर डालें और उन्हें तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं. इसके बाद कुछ मसाले मिलाकर चाट को चटपटा बनाएं. इसके लिए हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालकर मसालों को अच्छी तरह मिलाएं और 3-4 मिनट तक भून लें. इसके बाद उबली मटर को मसाले में डालें और अच्छी तरह मिला लें. पैन को ढक्कन से ढक दें और चाट को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि सारे मसाले अच्छे से मिल जाएं. आखिर में, गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें. इस तरह से आपका बिना आलू तले वाला चाट तैयार हो जाता है.
अब एक दोने में 2-3 बड़े चम्मच चाट डालें. इसके ऊपर हरी धनिया चटनी और इमली की चटनी डालें. इसके बाद इसमें दही डालें और फिर बारीक कटा प्याज, नमक, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला छिड़क दें. अगर आप चाट को और अधिक मजेदार बनाना चाहते हैं, तो इसके ऊपर से आलू के चिप्स या पापड़ी को तोड़कर डाल सकते हैं. अंत में, सेव और बारीक कटा हरा धनिया डालकर नींबू का रस निचोड़ें. अगर आप इस चाट को और अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो इसे स्टील या प्लास्टिक की प्लेट में न रखें, बल्कि हरे पत्ते के दोने में परोसें. हरे पत्ते का दोना चाट के स्वाद को और भी बढ़ा देता है.
अगर आप आलू के बिना तले वाला चाट खाना चाहते हैं, तो आपको उत्तर प्रदेश के सुल्तानपुर जिले में जाना होगा. इसके लिए सुल्तानपुर शहर से प्रतापगढ़ की तरफ जाने वाली सड़क पर रामगंज बाजार में बम भोले के नाम से एक दुकान है, जहां इस तरह का चाट तैयार किया जाता है.
