आशीष त्यागी/बागपत. वैसे तो आपने कई प्रकार के मीठे व्यंजन टेस्ट किए होंगे, लेकिन आज हम आपको एक ऐसे व्यंजन के बारे में बता रहे हैं, जो बागपत में सर्वाधिक प्रसिद्ध है. बागपत में वैष्णव होटल पर स्पेशल ठंडी खीर मिलती है, जिसका स्वाद लेने के लिए लोग काफी दूर से यहां पहुंचते हैं. 28 वर्ष पूर्व शुरू किये गए इस होटल पर आज भी लोग ठंडी खीर का स्वाद लेने पहुंचते हैं.
होटल संचालक का कहना है कि वह क्वालिटी के साथ कभी समझौता नहीं करते, जिससे लोग उनकी खीर को काफी पसंद करते हैं. बागपत के मुख्य चौराहा और राष्ट्रीय वंदना चौक के समीप वैष्णव होटल पर स्पेशल ठंडी खीर लोगों के स्वाद की पहली पसंद बनी है. होटल संचालक बबली गुर्जर ने बताया कि 28 वर्ष पूर्व इस होटल को उनके के पिता ने शुरू किया था और ठंडी खीर बनाने का काम शुरू किया.
इसके बाद अब इस होटल को बबली संभाल रहे हैं, जिन्होंने 28 सालों से खीर की क्वालिटी में कोई फर्क नहीं आने दिया. शुरुआत में खीर की प्लेट की कीमत ₹3 हुआ करती थी. आज के समय में इस खीर की प्लेट की कीमत ₹60 है. खीर को खाने के लिए दिल्ली एनसीआर के समीप के सभी लोग पहुंचते हैं.
कैसे तैयार होती है स्वादिष्ट खीरहोटल संचालक बबली ने बताया कि वह पहले गांव में से भैंसों का दूध इकट्ठा करते हैं. इसके बाद दूध को काफी देर तक भट्टी पर पकाया जाता है और उसमें केसर डालकर उसे गाढ़ा किया जाता है. इसके बाद उसमें मावा डालकर और ड्राई फ्रूट डालकर खीर को तैयार कर दिया जाता है. इसके बाद फिर तैयार होने के बाद उसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखा जाता है और कुछ देर ठंडा होने के बाद लोगों को इस स्वादिष्ट खीर को दिया जाता है. शुद्धता के चलते उनकी खीर को खाने के लिए लोग दूर-दूर से आते हैं.
क्यों है प्रसिद्ध?इस खीर में दूध केसर मावा और ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल किया जाता है और लोगों की स्वाद के अनुसार इस खीर को तैयार किया जाता है. दिन में करीब 12:00 बजे से लेकर रात्रि 10:00 बजे तक इस खीर को खाने के लिए लोग इस होटल पर पहुंचते हैं. स्वाद में विशिष्टता रखने के कारण लोग दूर-दूर से इसका स्वाद लेने नागौर आते हैं. यहां तक कि पर्यटक भी इस मिठाई के खासे दीवाने हैं.
.Tags: Baghpat news, Food 18, Local18, Uttar pradesh newsFIRST PUBLISHED : November 1, 2023, 14:52 IST
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