बलिया में बादाम कतली का बोलबाला, काजू कतली को टक्कर दे रही है
बलिया में इन दिनों बादाम कतली ग्राहकों की पहली पसंद बन गई है. इस शुद्ध देसी घी, बादाम और केसर से तैयार होने वाली मिठाई अपनी गुणवत्ता के कारण काजू कतली को कड़ी टक्कर दे रही है. इसकी कीमत ₹1000 प्रति किलो है, लेकिन ग्राहक इसे पूरी तरह उचित मानते हैं क्योंकि इसमें महंगे ड्राई फ्रूट्स और शुद्ध देसी घी का इस्तेमाल होता है. इस मिठाई में बेहतरीन बादाम, दूध, चीनी, केसर, शुद्ध देसी घी और पिस्ता का इस्तेमाल किया जाता है. मिठाई को और आकर्षक बनाने के लिए इसके ऊपर चांदी का वर्क लगाया जाता है. हर सामग्री संतुलित मात्रा में मिलाई जाती है ताकि स्वाद में गहराई और मिठास में जादू बना रहे.
दुकान मालिक दिव्यांशु गुप्ता के अनुसार, सबसे पहले बादाम और पिस्ता को बारीक पीसकर महीन चूर्ण तैयार किया जाता है. दूध को धीमी आंच पर लगातार पकाया जाता है, जब तक वह गाढ़ा न हो जाए. इसके बाद सूखे मेवे और चीनी मिलाकर मिश्रण को जमने लायक बनाया जाता है. हल्का ठंडा होने पर इसे कतली के आकार में काटा जाता है, जिससे हर पीस में स्वाद और नाजुक बनावट बनी रहती है. एक पीस की कीमत ₹25 है, लेकिन लोग दूर-दूर से इसका स्वाद चखने आते हैं क्योंकि यह मिठाई जमुना बेकरी मिष्ठान भंडार बलिया पर मिलती है. दुकान शहर के प्रमुख इलाके में स्थित है और शुद्ध गुणवत्ता को लेकर इन दिनों चर्चा में है. यहां पर पारम्परिक तरीके से मिठाइयां सालों से तैयार की जाती रही हैं. सही साफ-सफाई और लाज़वाब स्वाद के कारण लोगों का भी भरोसा लगातार बना हुआ है. दुकान बलिया रेलवे स्टेशन से डेढ़ किलोमीटर दूर, वीर लॉरिक स्पोर्ट्स स्टेडियम/SP ऑफिस बलिया के ठीक बगल में स्थित है. यहां पहुंचना बेहद आसान है. अगर आप भी कुछ खास और शाही मिठास का अनुभव करना चाहते हैं, तो इस बादाम कतली का स्वाद जरूर लें. एक बार खा लेने के बाद, आप बार-बार इसे खाने को लौटेंगे.
