नई दिल्ली, 8 अप्रैल 2026 – एक आम बात है कि हमारे घर के खाने के समय हम नमक का उपयोग करते हैं, लेकिन यह हमारी सेहत के बारे में कुछ चिंताजनक बातें भी कह सकता है। हाल ही में ब्राजील में किए गए एक शोध में पाया गया है कि खाने में नमक का उपयोग करने से हमारी सेहत पर क्या प्रभाव पड़ता है।
इस शोध में ब्राजील के 60 साल से अधिक उम्र के 8,000 से अधिक लोगों के डेटा का उपयोग किया गया था, जो 2017 और 2018 के बीच इकट्ठा किया गया था। शोधकर्ताओं ने पाया कि 10.9% लोग अपने खाने में नमक का उपयोग करते हैं। पुरुषों ने इस आदत को औरतों की तुलना में अधिक दिखाया, जिसमें 12.7% पुरुषों ने नमक का उपयोग किया और 9.4% औरतों ने किया।
शोध में यह भी पाया गया कि जिन पुरुषों ने उच्च रक्तचाप के लिए आहार नहीं बनाया था, उनमें नमक का उपयोग करने की संभावना दोगुनी से अधिक थी। जिन पुरुषों ने अकेले रहने की आदत थी, उनमें नमक का उपयोग करने की संभावना 62% अधिक थी।
शोध में यह भी पाया गया कि जिन औरतों ने उच्च रक्तचाप के लिए आहार नहीं बनाया था, उनमें नमक का उपयोग करने की संभावना 68% अधिक थी। नमक का उपयोग करने से औरतों में फलों और सब्जियों का सेवन कम होता है। शोध में यह भी पाया गया कि जिन औरतों ने फल नहीं खाए थे, उनमें नमक का उपयोग करने की संभावना 81% अधिक थी, और जिन औरतों ने सब्जियां नहीं खाए थे, उनमें नमक का उपयोग करने की संभावना 40% अधिक थी।
शोध में यह भी पाया गया कि जिन औरतों ने अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन किया था, उनमें नमक का उपयोग करने की संभावना दोगुनी से अधिक थी, और जिन औरतों ने शहरी क्षेत्रों में रहने की आदत थी, उनमें नमक का उपयोग करने की संभावना भी अधिक थी।
शोधकर्ताओं ने यह भी कहा कि यह शोध एक दिशा से दूसरी दिशा के बीच कारण-मूल्य को साबित नहीं कर सकता है, और कुछ जानकारी खुद को रिपोर्ट करने से सीमित हो सकती है। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, उच्च रक्तचाप के कारण होने वाले रोगों में शामिल हैं: उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, पेट का कैंसर, मोटापा, ऑस्टियोपोरोसिस और गुर्दे की बीमारी।
विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, प्रतिदिन 5 ग्राम से कम नमक का सेवन करना सबसे अच्छा स्वास्थ्य परिणाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। इसी तरह, प्रतिदिन 1.89 मिलियन मौतें नमक के अधिक सेवन से जुड़ी हुई हैं।
शोध के सह-लेखक डॉ. डेबोरा सांतोस ने कहा, “नमक के अतिरिक्त उपयोग को कम करने के लिए वैकल्पिक तरीकों की आवश्यकता है। नमक के बजाय मसालों और प्राकृतिक मौसमी मसालों का उपयोग करना या नमक के उपयोग को कम करने के लिए खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करना एक अच्छा विकल्प हो सकता है।”
लॉस एंजिल्स स्थित पंजीकृत आहार विशेषज्ञ आहार विज्ञानी इलाना मुल्हस्टीन ने कहा, “मेरे लिए यह एक बड़ा मुद्दा है कि लोग अपने खाने में नमक का उपयोग करते हैं और पहले से ही खाना खाने से पहले नमक का उपयोग करते हैं।”
मुल्हस्टीन ने कहा, “यह दिलचस्प है कि यह शोध पाया है कि पुरुषों ने अपने खाने में नमक का उपयोग करने की आदत को औरतों की तुलना में अधिक दिखाया है, क्योंकि मेरे अनुभव में भी यही हुआ है।”
मुल्हस्टीन ने कहा, “यह संभव है कि औरतें अधिक फूलने के बारे में जागरूक हों और अतिरिक्त नमक के नुकसान के बारे में भी अधिक जागरूक हों।”
मुल्हस्टीन ने कहा, “यह भी संभव है कि पुरुष जो अकेले रहते हैं, उनमें नमक का उपयोग करने की आदत अधिक हो सकती है, क्योंकि वे अधिक संभावना है कि वे घर के बने खाने के बजाय ताजा खाना ऑर्डर करेंगे, जिसमें अधिक नमक का उपयोग होता है।”
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