सेलिब्रिटी शेफ रॉको डिस्पिरिटो के अनुसार, स्वस्थ भोजन करना जटिल नहीं होना चाहिए। एक एक्सक्लूसिव इंटरव्यू में, जो न्यूयॉर्क सिटी के नए बार रॉको के मालिक और स्वास्थ्य-सचेत आहार पर आधारित फिलॉसफी और कुकबुक्स के लेखक हैं, उन्होंने स्वस्थ भोजन के बारे में कुछ गलतफहमियों को साझा किया, विशेषकर जब उद्देश्य वजन कम करना होता है। उन्होंने कहा, “एक ही समाधान नहीं है, हर किसी के लिए एक ही इलाज नहीं है। हर किसी के अलग-अलग आवश्यकताएं होती हैं और उनका वजन कम करने का सफर भी अलग होगा। इसलिए, आपको यह समझना होगा कि आपकी समस्या क्या है।”
डिस्पिरिटो ने उल्लेख किया कि यह शरीर की संरचना का असंतुलन, व्यायाम की कमी या सामान्य रूप से खराब आहार हो सकता है। उन्होंने सुझाव दिया, “आपको यह समझने की कोशिश करें कि ये मुद्दे सबसे तेजी से कैसे हल हो सकते हैं।” उन्होंने कहा, “अगर आप व्यायाम कर रहे हैं, जब तक कि आप लिब्रॉन जेम्स नहीं हैं और हर गेम में 8,000 कैलोरी नहीं जलाते, तो किसी भी बुरे आहार को व्यायाम से पार नहीं किया जा सकता। इसलिए, हमारी जिंदगी में कभी न कभी हमें यह समझना होगा कि हम क्या खा रहे हैं।”
डिस्पिरिटो का कहना है कि बेसिक्स से शुरू करना “हमेशा एक अच्छा विचार” है, जिसमें कम शुगर, कम अल्कोहल, कम प्रोसेस्ड फूड्स और कम प्रोसेस्ड कार्ब्स का सेवन करना शामिल है, साथ ही अधिक प्रोटीन का सेवन करना चाहिए। उन्होंने खुलासा किया कि सबसे बड़ा मुद्दा जो उन्होंने देखा है, वह यह है कि लोगों को “कितने कैलोरी का सेवन कर रहे हैं, इसके बारे में कोई अंदाजा नहीं है।” उन्होंने नोट किया, “हम सभी दो से तीन गुना अधिक खा रहे हैं, जितना कि हम समझते हैं। और जब भी हम गिनती करते हैं और ऐप्स का उपयोग करते हैं, तो बहुत सारी धुंधली गणना होती है।”
डिस्पिरिटो ने कहा, “अपने सेवन पर नियंत्रण पाना महत्वपूर्ण है, यहां तक कि जब आप रसोई में खाना बनाते और साफ करते हैं, तो छोटी-छोटी चीजें भी गिनी जानी चाहिए और वे तेजी से जोड़ में आती हैं।” उन्होंने कहा, “जैसे-जैसे स्वस्थ भोजन की गति बढ़ रही है, यह अमेरिका के लिए ‘मोटापा’ के मुद्दे के साथ बहुत महत्वपूर्ण है।” उन्होंने कहा, “रेस्टोरेंट भी इसे ध्यान में रख रहे हैं, लेकिन मैं नहीं कह सकता कि रेस्टोरेंट इसे अपना [टॉप] प्राथमिकता बना रहे हैं।”
डिस्पिरिटो ने कहा, “हमारे पास अभी भी बहुत काम है, लोगों को बैठाकर, उन्हें खाना खिलाना और उनकी चेक उन्हें जब चाहें, देनी है। लेकिन कुछ रेस्टोरेंट इस पर फोकस कर रहे हैं।” उन्होंने कहा, “स्वस्थ भोजन मजेदार नहीं होता है – इसलिए इसे एक मजेदार वातावरण में लाना थोड़ा मुश्किल है। दोनों को मिलाना मुश्किल है।” उन्होंने स्वीकार किया कि अमेरिका में खाद्य आपूर्ति के बीच स्वास्थ्य और स्वाद का मिलन एक tricky mix हो सकता है, लेकिन अन्य देशों में जहां खाना नहीं छेड़ा जाता, दोनों आसानी से मिलते हैं।
डिस्पिरिटो ने कहा, “अगर आप इटली जाते हैं, उदाहरण के लिए, और बस वही खाते हैं जो वे खाते हैं, तो यह स्वादिष्ट लगता है … और यह भी बहुत स्वस्थ है। और मुख्य बात यह है कि खाद्य आपूर्ति अभी भी प्राकृतिक है। यह अभी भी जैविक है।” उन्होंने कहा, “इटली में बहुत सारे स्प्रे किए गए खाद्य पदार्थ या स्प्रे किए गए सब्जियां नहीं हैं। वे उन चीजों की अनुमति नहीं देते जो हम अमेरिका में करते हैं, जीएमओ-इंग, संशोधन।” उन्होंने कहा, “स्वस्थ और स्वादिष्ट एक दूसरे के विरोधी नहीं हैं, लेकिन [हमारे] खाद्य आपूर्ति प्रणाली में … यह बहुत मुश्किल है।”
