लोकप्रिय खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से अल्जाइमर के खतरे में कमी, नई अध्ययन में पाया गया

एक नए अध्ययन से पता चला है कि अंडे खाने से अल्जाइमर रोग के खतरे में कमी आ सकती है। कैलिफोर्निया के लोमा लिंडा यूनिवर्सिटी के इस शोध को जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित किया गया है। इस अध्ययन का उद्देश्य तंत्रिका संबंधी स्थिति और आहार आदतों के बीच के संबंध का विश्लेषण करना था। अध्ययन में उल्लेख किया गया है कि अंडे “मस्तिष्क के स्वास्थ्य को समर्थन करने वाले प्रमुख पोषक तत्वों का एक स्रोत हैं,” जो इस जांच का कारण बना।

शोधकर्ताओं ने लगभग 40,000 अमेरिकी वयस्कों के डेटा का विश्लेषण किया, जिनकी उम्र 65 वर्ष से अधिक थी, और Medicare रिकॉर्ड से जुड़े एक बड़े अध्ययन से अल्जाइमर के निदान की पहचान की। 15 वर्षों के बाद, 2,858 लोगों को अल्जाइमर हो गया। प्रतिभागियों के आहार और जीवन शैली को प्रश्नावली के माध्यम से आकलित किया गया। अंडे का सेवन इस बात पर आधारित था कि लोग उन्हें कितनी बार खाते हैं, जो कभी नहीं से लेकर सप्ताह में पांच से अधिक बार तक के पैमाने पर था। अध्ययन में पाया गया कि जो लोग सप्ताह में पांच या अधिक बार अंडे खाते हैं, उनके अल्जाइमर रोग के खतरे में 27% की कमी है।

अंडे के सेवन को दो प्रकार में बांटा गया: “दृश्यमान” अंडे, जैसे उबले, स्क्रैम्बल या तलने वाले अंडे जो अकेले खाए जाते हैं, और “छिपे” अंडे, जो बेक्ड गुड्स और पैकेज्ड उत्पादों जैसे खाद्य पदार्थों में सामग्री के रूप में उपयोग किए जाते हैं। शोधकर्ताओं ने पाया कि जो लोग महीने में एक से तीन बार या सप्ताह में एक बार अंडे खाते हैं, उनके अल्जाइमर रोग के खतरे में 17% की कमी है। जो लोग सप्ताह में पांच या अधिक बार अंडे खाते हैं, उनके अल्जाइमर रोग के खतरे में 27% की कमी है।

अध्ययन में निष्कर्ष निकाला गया कि “इस स्वास्थ्य-सचेत आबादी में, मध्यम अंडे का सेवन अल्जाइमर रोग के खतरे में महत्वपूर्ण रूप से कम होने से जुड़ा था।” शोधकर्ताओं ने कहा, “ये निष्कर्ष सुझाव देते हैं कि अंडों में पाए जाने वाले पोषक तत्वों का संभावित न्यूरोप्रोटेक्टिव लाभ हो सकता है, जब उन्हें संतुलित आहार का हिस्सा बनाकर खाया जाए।” डॉ. जोएल सलिनास, एक हार्वर्ड-ट्रेन्ड व्यवहार तंत्रिका विज्ञानी और आइसाक हेल्थ के मुख्य चिकित्सा अधिकारी, ने इसे “एक उचित रूप से डिज़ाइन किया गया अध्ययन” कहा, जिसमें एक लंबे समय तक का फॉलो-अप है, और पाया गया कि यह पिछले शोध के साथ संगत है।

सलिनास ने कहा, “अंडे कोलीन, डीएचए और बी12 के सांद्र स्रोत हैं, जो वृद्धि के दौरान मस्तिष्क पर निर्भर करते हैं।” हालांकि, उन्होंने यह भी उजागर किया कि यह अवलोकनात्मक डेटा है एक अनूठी स्वास्थ्य-सचेत आबादी से, इसलिए कारण स्थापित नहीं किया जा सकता। उन्होंने कहा, “यह अधिक दिशात्मक है, न कि निर्णायक।”

जबकि अंडे “बिल्कुल ही प्रिस्क्रिप्शन नहीं हैं,” सलिनास ने कहा, वे “एक बहुत बड़े स्वास्थ्य चित्र का एक हिस्सा हैं जिसमें व्यायाम, मस्तिष्क-स्वास्थ्य आहार और अधिक शामिल हैं।” अंडे के पीले भाग में कोलीन का सबसे समृद्ध आहार स्रोत है, जिसे शरीर एसिटाइलकोलिन बनाने के लिए उपयोग करता है, एक न्यूरोट्रांसमिटर जो स्मृति और संज्ञानात्मक कार्य में शामिल होता है। यूनिवर्सिटी ऑफ साउथ फ्लोरिडा के कॉलेज ऑफ पब्लिक हेल्थ के न्यूट्रिशन प्रोग्राम्स के निदेशक लॉरी राइट ने भी इन “प्रोत्साहन देने वाले” निष्कर्षों पर विचार किया, लोगों को “इन्हें कुछ सावधानी के साथ समझने” के लिए कहा।

राइट, जो अध्ययन में शामिल नहीं थीं, ने दोहराया कि अध्ययन अवलोकनात्मक है और केवल एक संबंध दिखा सकता है, न कि कारण। उन्होंने कहा कि अंडे खाने वाले लोगों के पास अलग जीवन शैली आदतें और आहार पैटर्न हो सकते हैं जो परिणामों को प्रभावित कर सकते हैं। फिर भी, उन्होंने कहा, “अंडे मस्तिष्क के स्वास्थ्य में एक भूमिका निभा सकते हैं, इसके लिए कुछ अच्छे कारण हैं।”

राइट ने कहा, “अंडे के पीले भाग में कोलीन का सबसे समृद्ध आहार स्रोत है, जिसे शरीर एसिटाइलकोलिन बनाने के लिए उपयोग करता है, एक न्यूरोट्रांसमिटर जो स्मृति और संज्ञानात्मक कार्य में शामिल होता है।” उन्होंने कहा, “अंडे भी स्वस्थ वृद्धि से जुड़े पोषक तत्व प्रदान करते हैं, जिसमें ल्यूटिन, ज़ियाक्सैंथिन, विटामिन बी12, गुणवत्तापूर्ण प्रोटीन और ओमेगा-3 फैट्स की छोटी मात्रा शामिल है।” राइट ने कहा कि अंडे एक स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे तैयार किया जाता है और किसके साथ जोड़ा जाता है। उन्होंने कहा, “अंडे सब्जियों, पूरे अनाज, फल, बीन्स, नट्स या मछली के साथ परोसे जाने पर, प्रोसेस्ड मांस, रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट्स और हाई-सोडियम खाद्य पदार्थों के साथ लगातार जोड़े जाने से बहुत अलग होते हैं।” उन्होंने कहा, “बहुत से स्वस्थ वयस्कों के लिए, मध्यम अंडे का सेवन हृदय-स्वस्थ खाने के पैटर्न में फिट हो सकता है।”

एक पोषण विशेषज्ञ ने कहा कि स्वस्थ खाना “एक सुपरफूड” के बारे में दुर्लभ होता है। उन्होंने कहा, “बड़ा चित्र है कि समग्र आहार पैटर्न का रखरखाव करना जो हृदय और मेटाबोलिक स्वास्थ्य का समर्थन करता है, क्योंकि जो हृदय के लिए अच्छा होता है, वह अक्सर मस्तिष्क के लिए भी अच्छा होता है।”