भोजनालयों, छात्रावासों, पीजी और कैफेटेरियों में मेनू का आकार कम हो रहा है

हैदराबाद: शहर के विभिन्न हिस्सों में खाद्य आउटलेट्स, ऑफिस कैफेटेरिया, होस्टल और पे गेस्ट आवासों में कम मेनू के साथ काम चल रहा है, जो व्यावसायिक एलपीजी सिलेंडरों की गैरहाजिरी के कारण हुआ है। विशेष रूप से आईटी हब जैसे कि फाइनेंशियल डिस्ट्रिक्ट, माधापुर और गाचीबोली में कई कैफेटेरिया ने भोजन के विकल्पों को सीमित कर दिया है और केवल उन्हीं भोजन के विकल्पों को पेश कर रहे हैं जिन्हें कम ईंधन की आवश्यकता होती है। कर्मचारियों ने बताया कि दोपहर के भोजन के समय कई कैफेटेरिया केवल मूल भोजन जैसे कि चावल, दाल और करी को ही पेश कर रहे हैं, जिससे कई कर्मचारियों को घर से भोजन लाना पड़ रहा है। खाद्य आउटलेट्स ने एलपीजी से इलेक्ट्रिक स्टोव पर शिफ्ट होना शुरू कर दिया है ताकि कमी का सामना किया जा सके। कुछ स्थापनाओं ने भोजन के पदार्थों की कीमतें बढ़ाने का फैसला किया है ताकि बढ़ते लागतों का मुकाबला किया जा सके। बेगम बाजार में शम सिंह चैट भंडार के प्रबंधन ने बताया कि कमी का सामना करने के लिए इलेक्ट्रिक स्टोव लगाए गए हैं। यह आउटलेट, जो 1970 के दशक से कोयले के स्टोव का उपयोग कर रहा था, ने एक और कोयले के स्टोव को भी जोड़ दिया है ताकि संचालन को बनाए रखा जा सके। उदिपी रेस्तरां ने बताया कि यह संकट उनकी लागत को काफी बढ़ा दिया है। रघवेंद्र, जो एक उदिपी होटल चलाते हैं, ने बताया कि स्थापना प्रतिदिन लगभग ₹6,000 अधिक खर्च कर रही है जो एलपीजी की कमी के कारण हुआ है। उन्होंने कहा, “हमें कीमतें बढ़ाने का कोई विकल्प नहीं है क्योंकि हम पुराने स्थापना हैं, लेकिन लागतें धीरे-धीरे बढ़ रही हैं।” उन्होंने बताया कि कई छोटे खाद्य आउटलेट और पुशकार्ट ने पहले ही कीमतें बढ़ा दी हैं। पे गेस्ट आवास और होस्टल ने भी अपने मेनू से पदार्थ जैसे कि डोसा, चपाती और पूरी को हटा दिया है ताकि ईंधन की बचत की जा सके। कुछ स्थानों पर चाय और कॉफी की सेवाएं暂क्षित रूप से बंद कर दी गई हैं, जिससे रसोईयों को केवल मूल भोजन पर ध्यान केंद्रित करना पड़ रहा है। इस बीच, व्यावसायिक एलपीजी सिलेंडरों की काला बाजार में बिक्री की खबरें सामने आई हैं, जिसकी कीमतें ₹3,000 से ₹4,500 तक हो सकती हैं जो मांग पर निर्भर करती हैं। कुछ होटल और खाद्य आउटलेट ने भी आग्नेयास्त्र और अन्य पारंपरिक पकाने के तरीकों का उपयोग करना शुरू कर दिया है ताकि उनकी रसोईयों को चलाने में मदद मिल सके।