भारत में त्योहारों और खास मौकों पर बनने वाले पारंपरिक व्यंजन हमेशा खास होते हैं. ऐसे ही स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है दही बड़ा, जिसे लोग बड़े चाव से खाते हैं. लेकिन, कई बार लोग इसे सही तरीके से नहीं बना पाते और असली स्वाद का आनंद नहीं ले पाते. अगर आप भी घर पर दही बड़ा बनाना चाहते हैं और उसके मुलायम व स्वादिष्ट बनने का राज जानना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है.
भारत में ग्रामीण संस्कृति के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि त्योहारों और खास अवसरों पर इनका खास महत्व होता है. ऐसे ही व्यंजनों में से एक है दही बड़ा, जिसे लोग बहुत पसंद करते हैं. लेकिन, ज्यादातर लोग इसे सही तरीके से नहीं बना पाते और असली स्वाद का आनंद नहीं ले पाते. अगर यह समस्या आपके साथ भी हो रही है, तो यह रेसिपी आपके लिए है.
दही बड़ा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री है:
– उड़द दाल 1 कप
– जीरा 1/2 चम्मच
– हींग 1/4 चम्मच
– सूखा धनिया पाउडर 1/2 चम्मच
– हरा मिर्च 1-2 बारीक कटी हुई
– नमक और काली मिर्च स्वाद अनुसार
– सरसों का तेल- तलने के लिए
उड़द दाल को रात भर पानी में भिगोना जरूरी है ताकि दाल फूल जाए और मिक्स करने पर पेस्ट गाढ़ा रहे. दाल का पेस्ट तैयार करने के लिए:
1. भिगोई हुई उड़द दाल को मिक्सी में बारीक पीस लें.
2. पेस्ट को लगभग 10 मिनट तक किसी बर्तन में फेंटें.
3. इसमें सूखा धनिया, हरी मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें.
4. पेस्ट को तब तक फेंटें जब तक वह हल्का-हल्का फूला हुआ न दिखाई देने लगे. इससे दही बड़े में मुलायम पन आता है.
अब दही बड़े को तलने के लिए:
1. मध्यम आंच में सरसों के तेल को गर्म करें.
2. तैयार पेस्ट से छोटे-छोटे बड़े बनाकर तेल में तलें.
3. लगभग 5 मिनट तक तलें ताकि बड़े हल्के लाल और थोड़े कड़वे हो जाएं.
अब दही में भिगोने के लिए:
1. एक बड़े बर्तन में ठंडा दही डालें और उसमें थोड़ा नमक मिलाकर फेंट लें.
2. तले हुए बड़े गरम तेल से निकालकर तुरंत दही में डालें.
3. बड़े को 1-2 घंटे तक दही में भिगोकर रखें, ताकि पूरी तरह नरम और स्वादिष्ट हो जाए.
4. अब आपके दही बड़े तैयार हैं. आप इन्हें मेहमानों के साथ परोस सकते हैं या खुद खा सकते हैं.
इस रेसिपी से आप अपने घर पर दही बड़े बना सकते हैं और उनका आनंद ले सकते हैं.
