लखीमपुर खीरी की मशहूर हांडी चिकन
लखीमपुर खीरी के गोला में एक दुकान प्रीत चिकन के नाम से मशहूर है, जहां चिकन को कई तरीकों से तैयार किया जाता है। यहां चिकन का स्वाद इतना अच्छा होता है कि चिकन के दीवाने दूर-दूर से खिंचे चले आते हैं। दुकान के मालिक बॉबी बताते हैं कि उनकी दुकान 19 साल पुरानी है, और दोपहर 1 बजे से रात 11 बजे तक ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है।
बॉबी बताते हैं कि उनके यहां चिकन और मटन के दीवानों की भीड़ लगी रहती है। दोपहर 1 बजे से लेकर रात 11 बजे तक ग्राहकों की भीड़ रहती है। जो एक बार उनके यहां का मटन और चिकन खा लेता है, बार-बार यहीं आता है। बॉबी बताते हैं कि उनके यहां मसालों का इस्तेमाल इतनी सफाई और संतुलन से करते हैं कि स्वाद सीधे दिल में उतर जाता है।
दूर-दूर तक मशहूर
बॉबी बताते हैं कि उनके यहां प्रतिदिन 30 से 40 किलो बटर चिकन की सेल होती है। फ्राई चिकन 8 से 10 किलो प्रतिदिन बिकता है। हांडी चिकन खास तरीके से तैयार किया जाता है। सबसे अधिक डिमांड हांडी चिकन की ही रहती है। बटर चिकन हाफ ₹300 प्लेट, फुल प्लेट ₹600 का है। खाने के अलग-अलग कॉम्बिनेशन भी उपलब्ध हैं।
कैसे बनाते हैं हांडी चिकन
बॉबी बताते हैं कि सबसे पहले एक मिट्टी की हांडी लें। ध्यान रहे हांडी को पानी से धोना नहीं है ताकि मिट्टी की सोंधी खुशबू बरकरार रहे। हांडी में सरसों का तेल डालें और थोड़ा पानी भी मिला दें, इससे तेल का कच्चापन खत्म होता है और मटन में तेल का भारी फ्लेवर नहीं आता।
जब हांडी और तेल गर्म हो जाए, तो काली मिर्च, लौंग, बड़ी और छोटी इलायची, तेजपत्ता, पोस्ता दाना और 3, 4 खड़ी लाल मिर्च डालें। बारीक कटा प्याज और मटन एक साथ डाल दें, अगले 30 मिनट तक इसकी अच्छी तरह भुनाई करें। हांडी के मुंह को आटे की लेई से पूरी तरह सील कर दें। कुछ देर में हांडी चिकन तैयार हो जाएगा।
लखीमपुर खीरी की यह हांडी चिकन दूर-दूर तक मशहूर है। यहां के लोगों को इसका स्वाद बहुत पसंद है। अगर आप भी हांडी चिकन का स्वाद लेना चाहते हैं, तो लखीमपुर खीरी की यात्रा करें।
