Last Updated:January 12, 2026, 00:00 ISTRed vs Orange Carrots : गाजर न केवल एक असाधारण सब्जी है, बल्कि स्वाद और सेहत का भरोसेमंद सच्चा मित्र है. सलाद से लेकर हलवे तक, गाजर हर रूप में खूब पसंद किया जाता है. लेकिन लाल और नारंगी गाजर को लेकर अक्सर लोग भ्रम में रहते हैं कि आखिर कौन-सा गाजर सबसे ज्यादा लाभकारी होता है. लाल गाजर पोषण तत्व के मामले में अपनी अलग पहचान रखता है. इसमें लाइकोपीन पाया जाता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है. नारंगी गाजर में मौजूद बीटा-कैरोटीन इसका सबसे बड़ा गुण है. सबसे पहला लाल गाजर, जिसका रंग गहरा लाल या हल्की लालिमा जैसा होता है और यह मुख्य रूप से सर्दियों में मिलता है. इसकी बनावट सख्त लेकिन बेहद रसदार होती है. दूसरा गाजर चमकीले नारंगी रंग का होता है, जो आकार में लंबा और बनावट में अपेक्षाकृत नरम होती है, जो सालभर बाजार में मिल जाता हैं. लाल गाजर पोषण तत्व के मामले में अपनी अलग पहचान रखता है. इसमें लाइकोपीन भरपूर मात्रा में पाया होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है. यह दिल को मजबूत रखने में मदद कर सकता है. लाल गाजर में आयरन की मात्रा अधिक होती है, जिसके कारण यह खून की कमी को दूर करने में लाभकारी है. बलिया की फेमस आयुर्वेदाचार्य डॉ. वंदना तिवारी के अनुसार, नारंगी गाजर में मौजूद बीटा-कैरोटीन इसका सबसे बड़ा गुण होता है. यह शरीर में पहुंचकर विटामिन-ए में बदल जाता है, जो आंखों की रोशनी बढ़ाने, त्वचा को स्वस्थ रखने और इम्यून सिस्टम मजबूत करने में अहम भूमिका निभाता है. बच्चों और बुजुर्गों के लिए नारंगी गाजर बेहद उपयोगी होता है. Add News18 as Preferred Source on Google बात अगर स्वाद की करें, तो लाल गाजर हल्का मीठा और अधिक रसदार होता है, जिससे यह मिठाइयों के लिए भी बहुत उपयोगी माना जाता है. नारंगी गाजर का स्वाद अपेक्षाकृत हल्का और सादा होता है, जो नमकीन व्यंजनों के साथ बेहतर तालमेल बैठाता है. यह हर रेसिपी में आसानी से घुलने की क्षमता रखता है. लाल गाजर का प्रयोग खासतौर पर हलवा, जूस और पारंपरिक अचार बनाने में किया जाता है. वैसे सर्दियों में हलवा लाल गाजर के बिना अधूरा माना जाता है. दूसरी ओर, नारंगी गाजर सलाद, सूप, सब्ज़ी और स्टिर-फ्राई में अधिक उपयोग किया जाता है. लाल गाजर और नारंगी दोनों गाजर का अपना अलग-अलग महत्त्व होता है. मिठाई और रसदार स्वाद चाहिए, तो लाल गाजर बेहतर है, जबकि रोजमर्रा की सब्जी और सलाद के लिए नारंगी गाजर उपयुक्त है. जरूरत और स्वाद के अनुसार सही गाजर चुनना ही सेहत और स्वाद का असली रास्ता है.न्यूज़18 को गूगल पर अपने पसंदीदा समाचार स्रोत के रूप में जोड़ने के लिए यहां क्लिक करें।First Published :January 12, 2026, 00:00 ISThomelifestyleलाल गाजर ज्यादा अच्छा या नारंगी? दोनों में क्या-क्या खूबियां, कौन बेस्ट, जानें
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