नई दिल्ली: एक नए शोध में पाया गया है कि रोजाना एक सर्विंग मूंगफली खाने से बुजुर्गों के मस्तिष्क में रक्त प्रवाह में सुधार हो सकता है और उनकी याददाश्त में सुधार हो सकता है। इस शोध में नीदरलैंड के मास्ट्रिक्ट विश्वविद्यालय के न्यूट्रिम इंस्टीट्यूट के वैज्ञानिकों ने यह जानने के लिए कि क्या यह सरल और सस्ता खाद्य पदार्थ वृद्ध लोगों के मस्तिष्क में कोई माप योग्य अंतर ला सकता है, ने एक शोध किया।
इस शोध में 31 स्वस्थ बुजुर्गों को 60 से 75 वर्ष की आयु के बीच शामिल किया गया था। एक अवधि में, भागीदारों ने 16 सप्ताह के लिए प्रतिदिन 60 ग्राम बिना नमक के त्वचा से भुने हुए मूंगफली खाईं। दूसरे चरण में, उन्होंने पूरी तरह से मूंगफली से बचने के लिए कहा गया था। एक प्रेस रिलीज़ के अनुसार, आदेश को अनुक्रमिक किया गया था और दो अवधियों के बीच आठ सप्ताह का अंतराल था, ताकि पहले अवधि के प्रभाव दूसरे अवधि में न जाएं।
शोध के दौरान, शोधकर्ताओं ने मस्तिष्क में रक्त प्रवाह को मापा और एक मानक सेट के माध्यम से याददाश्त का परीक्षण किया। मूंगफली में उच्च मात्रा में प्रोटीन और एल-अर्जिनिन होता है, एक अमीनो एसिड जो रक्त वाहिका स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
मूंगफली के उपभोग के अंत में, परिणामों ने दिखाया कि मस्तिष्क में रक्त प्रवाह 3.6% तक बढ़ गया था। इसके अलावा, ग्रे मैटर में थोड़े मजबूत सुधार भी देखे गए, जो याद, भावना और निर्णय लेने के लिए मस्तिष्क के ऊतकों के लिए जिम्मेदार है।
मस्तिष्क में रक्त प्रवाह एक महत्वपूर्ण शारीरिक चिह्न है, क्योंकि मस्तिष्क को रक्त प्रवाह की एक मजबूत धारा का योगदान मस्तिष्क की स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। पीटर जोरिस, पीएचडी, शोध के लेखक और मास्ट्रिक्ट विश्वविद्यालय के पोषण और गतिविधि विज्ञान विभाग के सहायक प्रोफेसर ने प्रेस रिलीज़ में कहा, “हमने पाया कि लंबे समय तक बिना नमक के त्वचा से भुने हुए मूंगफली का उपभोग ग्लोबल सेरेब्रल रक्त प्रवाह में सुधार करता है, जो मस्तिष्क की रक्त वाहिका कार्य में सुधार का संकेत देता है।”
इन वृद्धि को मुख्य रूप से मस्तिष्क के प्रांतस्था और समयस्था में देखा गया, जो उच्च-स्तरीय सोचने और भाषा के लिए महत्वपूर्ण हैं। भागीदारों ने लगभग 5.8% की वृद्धि के साथ शब्दात्मक याददाश्त के परीक्षणों में भी बेहतर प्रदर्शन किया। क्योंकि मूंगफली को त्वचा पर भुना गया था, भागीदारों ने अतिरिक्त एAntioxidants का सेवन किया।
अन्य क्षेत्रों की सोच, जैसे कि कार्यकारी कार्य और प्रतिक्रिया गति, में महत्वपूर्ण सुधार नहीं देखे गए। शोध ने छोटी सिस्टोलिक रक्तचाप और पल्स प्रेशर में भी छोटी कमी की रिपोर्ट की, जो व्यापक रक्त वाहिका स्वास्थ्य के लिए संकेत देता है।
मूंगफली में कई पोषक तत्व होते हैं जो रक्त वाहिका कार्य को समर्थन कर सकते हैं, जिनमें असंतृप्त वसा, पौधे आधारित प्रोटीन, फाइबर, पॉलीफेनॉल और कुछ अमीनो एसिड शामिल हैं। शोधकार्ताओं ने कहा, “मूंगफली पौधे आधारित प्रोटीन में विशेष रूप से समृद्ध है और एल-अर्जिनिन जैसे अमीनो एसिड की उच्च मात्रा होती है, जो रक्त वाहिका स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।”
क्योंकि मूंगफली को त्वचा पर भुना गया था, भागीदारों ने अतिरिक्त Antioxidants का सेवन किया। इन घटकों के संयोजन में रक्त प्रवाह और याददाश्त में सुधार को समझाने में मदद कर सकते हैं।
“हमने पाया कि लंबे समय तक बिना नमक के त्वचा से भुने हुए मूंगफली का उपभोग ग्लोबल सेरेब्रल रक्त प्रवाह में सुधार करता है, जो मस्तिष्क की रक्त वाहिका कार्य में सुधार का संकेत देता है।” शोध ने कुछ सीमाओं को भी रिपोर्ट किया, जिनमें छोटी संख्या में भागीदार और सभी भागीदारों की स्वास्थ्य के कारण शोध की सीमाएं शामिल थीं। यह सीमाएं यह पता लगाने में मुश्किल हो सकती हैं कि क्या प्रभाव वृद्ध लोगों में, युवा लोगों में और रोगी लोगों में भी होगा।
शोध ने केवल एक विशिष्ट दैनिक मात्रा में बिना नमक के त्वचा से भुने हुए मूंगफली का परीक्षण किया था। अन्य प्रकार के मूंगफली या छोटी मात्रा में मूंगफली का उपभोग करने से समान परिणाम प्राप्त नहीं हो सकते हैं।
भागीदारों को शायद पता था कि वे मूंगफली खा रहे हैं या नहीं, इसलिए एक प्लेसीबो प्रभाव की भी संभावना है। शोध की अवधि केवल कुछ महीने की थी, इसलिए यह नहीं दिखा सकता है कि ये लाभ समय के साथ कितने समय तक रहते हैं या दीर्घकालिक डिमेंशिया के जोखिम को कितना प्रभावित करते हैं।
मूंगफली के कारण कैलोरी की उच्च मात्रा होती है, इसलिए पोषणविद् आमतौर पर सलाह देते हैं कि वे नमक से रहित, हल्की नमक के साथ सूखे भुने हुए या ताजा मूंगफली का चयन करें और भारी नमक या तेल से भुने हुए मूंगफली के बजाय। मूंगफली के मॉडरेट सर्विंग को स्वस्थ प्रोटीन, सब्जियों, फलों और पूरे अनाज के साथ संतुलित किया जाना चाहिए।
