दादी-नानी के पुराने नुस्खे आज भी रसोई में कमाल करते हैं। इन आसान और काम के टिप्स से आप हर डिश को बना सकते हैं स्वाद से भरपूर और बिल्कुल परफेक्ट। चाहे कुरकुरा चीला हो या सॉफ्ट तंदूरी रोटी, इन नुस्खों से हर रेसिपी घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी बन जाएगी। आइए जानते हैं वो छोटे-छोटे ट्रिक जो आपके कुकिंग को बना देंगे आसान और मजेदार।
खाना बनाते वक्त कभी नमक तेज हो जाए या मिर्च का धुआं निकल आए तो घबराने की जरूरत नहीं। दादी-नानी मां कहती हैं नमक ज्यादा हो जाए तो उसमें थोड़ा सा गीला आटा का गुल्ला या आलू डाल दो, स्वाद तुरंत बैलेंस हो जाएगा। ये छोटा-सा ट्रिक हर रसोई में काम आता है।
मूंग दाल या बेसन का चीला अक्सर सॉफ्ट बन जाता है पर क्रिस्पी नहीं होता। इसके लिए आप दादी-नानी मां का नुस्खा अपना सकती हैं। चीले के घोल में दो चम्मच चावल का आटा मिला लें, इससे चीले सुनहरे और कुरकुरे बनेंगे। खाने वाले तारीफ किए बिना नहीं रहेंगे।
मिर्च पीसते वक्त अक्सर पूरे घर में छींक और खांसी शुरू हो जाती है। इससे बचने के लिए मिर्च को पहले धूप में अच्छी तरह सुखा लें। फिर पीसते समय इसमें थोड़ा नमक और एक चम्मच सरसों का तेल डाल दें। इससे मिर्च का रंग भी गाढ़ा होगा और खांसी-छींक नहीं आएगी।
घर पर तंदूरी रोटी बनाते हैं लेकिन वो सख्त या सूखी हो जाती है। दादी-नानी का कहना है कि आटा गूंथते वक्त थोड़ा दही मिला दें। इससे रोटी सॉफ्ट और टेस्टी बनेगी, बिल्कुल मार्केट वाली तंदूरी रोटी जैसी।
घर का बना एगलेस केक कई बार हार्ड बन जाता है। इसे सॉफ्ट बनाने का दादी-नानी का एक आसान ट्रिक है बैटर में पका हुआ केला और दही डाल दें। इससे केक बहुत मुलायम, स्पंजी और स्वाद में डबल हो जाता है।
कई बार मसाले पीसने के बाद उनका असली फ्लेवर खत्म हो जाता है। दादी-नानी का सुझाव है कि मसाले पीसने से पहले उन्हें हल्की धूप में सूखा लें। इससे खुशबू दोगुनी और स्वाद गाढ़ा हो जाता है।
