बरसात और सर्दी में चाय के साथ गरमागरम पकोड़े खाने का अलग ही मजा है. अरबी के पत्तों से बने पकोड़े स्वाद में खास होने के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद हैं. इस खबर में हम आपको इन पकौड़ों को बनाने का आसान तरीका बताएंगे.
बरसात या सर्दी का मौसम हो, चाय के साथ कुरकुरे पकोड़े खाने का मजा ही अलग होता है. आलू, प्याज या गोभी के पकोड़े तो अक्सर लोग खाते हैं, लेकिन अरबी के पत्तों से बने पकोड़े स्वाद और सेहत दोनों में खास होते हैं. रायबरेली के जेआईसी कॉलेज की गृह विज्ञान प्रवक्ता वंदना शर्मा ने बताया कि अरबी के पत्ते स्वाद में बेहतरीन होने के साथ-साथ आयरन, कैल्शियम और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो शरीर के लिए लाभकारी होते हैं।
अरबी के पत्तों के पकोड़े बनाने के लिए आपको अरबी के बड़े ताज़ा पत्ते, बेसन, चावल का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अजवाइन, नमक, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट, हरा धनिया और तलने के लिए तेल की जरूरत होगी. वंदना शर्मा बताती हैं कि चावल का आटा पकोड़ों को कुरकुरापन देता है, जबकि हल्दी और मसाले स्वाद को बेहतर बनाते हैं।
अरबी के पत्तों के पकोड़े बनाने की विधि सबसे पहले अरबी के पत्तों को अच्छे से धोकर उनका डंठल काट लें और सूती कपड़े से सुखा लें. इसके बाद एक बड़े बर्तन में बेसन, चावल का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अजवाइन, नमक और हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें. ध्यान रखें कि घोल पतला न हो. अब एक-एक करके अरबी के पत्तों पर इस बेसन का घोल लगाएं. चाहें तो तीन-चार पत्तों को जोड़कर रोल बना सकते हैं और फिर टुकड़ों में काट सकते हैं. कड़ाही में तेल गरम करें और इन पत्तों को हल्के हाथ से तेल में डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें.
अरबी के पत्तों के पकोड़े स्वाद में ही नहीं बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं. इसमें मौजूद आयरन शरीर में खून की कमी को दूर करता है, कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाता है और फाइबर पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखता है. इस तरह अरबी के पत्तों के पकोड़े स्वाद और स्वास्थ्य दोनों का बेहतरीन मेल हैं, जो खासकर बरसात और सर्दियों में चाय के साथ खाने का लुत्फ दोगुना कर देते हैं.
