अगर आप अपने खाने के स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो घर पर बनाई गई लहसुन और लाल मिर्च की चटनी इसका बेहतरीन तरीका है. उबाली हुई मिर्च और लहसुन, प्याज, टमाटर, जीरा, धनिया, हल्दी और नमक को मिक्सी में पेस्ट बनाकर, इसे देसी घी में फ्राई करें. इस आसान रेसिपी से आपकी डिश का स्वाद कई गुना बढ़ जाएगा और खाने का अनुभव और भी मज़ेदार बन जाएगा. आइए जानते हैं पूरी रेसिपी.
लहसुन और मिर्च की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले लाल मिर्च को पानी में लगभग आधा घंटा उबालें. इस प्रक्रिया से मिर्च का तीखापन कम हो जाता है. इसके बाद उबली मिर्च को ठंडे पानी में चार से पांच बार धो लें, ताकि उसका तीखापन पूरी तरह निकल जाए और चटनी का स्वाद संतुलित बने. लहसुन और लाल मिर्च की स्वादिष्ट चटनी बनाने के लिए उबाली हुई मिर्च, लहसुन, प्याज, टमाटर, जीरा, धनिया, हल्दी और नमक को मिक्सी में डालकर अच्छी तरह पेस्ट बना लें.
लाल मिर्च, लहसुन और सभी मसालों का तैयार पेस्ट लें, एक बर्तन में घी डालें और उसमें इसे तेज आंच पर 3–4 मिनट फ्राई करें. इसके बाद आंच धीमी कर दें, बर्तन ढककर 20–25 मिनट तक पकाएँ ताकि चटनी अच्छे से तैयार हो जाए. लहसुन और लाल मिर्च मिलाकर तैयार होने वाली यह स्पेशल चटनी लगभग 30 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है. इसे बनाने के लिए आपको चाहिए: लहसुन, लाल मिर्च, प्याज, टमाटर, नमक, हल्दी और जीरा.
लहसुन की चटनी: जो लोग अब तक इसे नहीं खा पाए हैं, वे इस रेसिपी के जरिए घर पर ही इसे तैयार करके अपने खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ा सकते हैं. लहसुन प्रेमी तो इसे चखते ही इसका दीवाना बन जाएंगे, वहीं जो पहली बार इसे आजमाएँगे, उनकी बार-बार इसकी डिमांड बनने लगेगी. लहसुन की चटनी सिर्फ खाने का स्वाद नहीं बढ़ाती, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बेहद फायदेमंद है. यह इम्यूनिटी को मजबूत बनाती है, कोलेस्ट्रॉल और हाई बीपी को कंट्रोल करती है, पाचन सुधारती है और सर्दी-जुकाम से बचाती है. इसमें मौजूद एलिसिन और एंटीऑक्सीडेंट शरीर को बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं. साथ ही यह डायबिटीज, यूरिक एसिड और थायराइड जैसी समस्याओं में भी लाभकारी साबित होती है.
