ऋषभ चौरसिया/लखनऊ: उत्तर प्रदेश की राजधानी लखनऊ अपने खान-पान और अनोखे स्वाद के लिए जानी जाती है. इस शहर में एक ऐसा जलेबी वाला है जो बहुत मशहूर है. इसकी गर्म-गर्म जलेबी की खुशबू से ही सबके मुंह में पानी आ जाता है और खाने का मन करने लगता है. इस जलेबी की शोहरत इतनी है कि शहर के अलावा बाहर से आने वाले पर्यटक भी बड़े चाव से खाते हैं. जलेबी की गोल गोल आकृति, सुरमई रंग और कुरकुरी टेक्सचर लोगों का मन मोह लेती है. इसे मावा जलेबी कहते हैं.
ऐसे बनती है जलेबी
छोटे इमामबाड़े के सामने फुटपाथ पर जलेबी बेचने वाले दुकानदार बताते हैं कि मावा जलेबी बनाने से पहले मावे को कई घंटों घोटा जाता है. यह मावा घर पर तैयार किया जाता है. फिर अच्छे से जांच परख कर एक कपड़े की सहायता से गरम घी में जलेबी की आकृति बनाई जाती है. वह करीब 2 से 3 मिनट तपते हुए घी में रखा जाता है. जब जलेबी का रंग बादामी होने लगता है तो उसे पलट कर चिमटे की सहायता से उठाया जाता है और शक्कर की चाशनी में डाला जाता है. यहां 3 मिनट रखने के बाद उसे दुकान में बेचने के लिए रख दिया जाता है.
गर्म और ताजी जलेबी मिलती है
यहां आने वाले ग्राहकों का कहना है कि इनकी जलेबी का स्वाद बहुत अच्छा है. इसे चखने के लिए लोग दूर-दराज से आते हैं. यहां की विशेषता है कि यहां पर साफ-सफाई का खास ध्यान रखा जाता है और जलेबी हमेशा गर्म और ताजी मिलती है. इसके अलावा दुकानदार का व्यवहार भी बहुत अच्छा है, जो ग्राहकों को आकर्षित करता है.
यहां है दुकान
इस दुकान की प्रमुखता उसकी स्वादिष्ट जलेबी साफ-सफाई और अच्छी सेवा है, जिसके कारण यह लोगों के बीच मशहूर है. अगर आप भी मिठास के शौकीन हैं और लखनऊ में मेवा जलेबी का स्वाद लेना चाहते है तो आपको शाम के समय छोटा इमामबाड़ा आना पड़ेगा. आप चारबाग रेलवे स्टेशन से ऑटो या कैब के द्वारा यहां आसानी से पहुंच सकते हैं.
.Tags: Local18, Lucknow newsFIRST PUBLISHED : February 7, 2024, 12:28 IST
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