विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ने हाल ही में बताया है कि हर साल लगभग 18.9 लाख लोग ज्यादा नमक खाने से होने वाली बीमारियों, खासकर हाई ब्लड प्रेशर और दिल की समस्याओं के कारण मर जाते हैं. लेकिन सवाल ये उठता है कि आखिर कितना नमक ज्यादा होता है?
एक्सपर्ट के मुताबिक, आम लोगों के लिए रोजाना नमक का अधिकतम सेवन लगभग 2300 मिलीग्राम यानी एक चम्मच के बराबर होना चाहिए. हालांकि, उनका कहना है कि हाई ब्लड प्रेशर, डायबिटीज या किडनी की बीमारी वाले लोगों को और भी कम यानी लगभग 1500 मिलीग्राम नमक लेना चाहिए.ज्यादा नमक से क्या होता है?ज्यादा नमक शरीर में पानी रोकता है, जिससे ब्लड प्रेशर बढ़ता है और नसों पर दबाव पड़ता है. इतना ही नहीं, ज्यादा नमक समय के साथ ये दिल से जुड़ी समस्याएं खड़ी कर सकता है. इसके अलावा, हाई ब्लड प्रेशर किडनी को भी नुकसान पहुंचाता है और किडनी की बीमारी को बढ़ा सकता है.
कैसे कम करें नमक का सेवन?
लेबल ध्यान से पढ़ेंखरीदारी करते समय पैकेट पर लिखी जानकारी को ध्यान से देखें. कम सोडियम वाले फूड चुनें और ‘लो सोडियम’ या ‘नो एडेड सॉल्ट’ वाले विकल्पों को प्रायोरिटी दें.
घर पर पकाएंताजी और नेचुरल सामग्री का उपयोग कर भोजन खुद बनाएं. इससे आप नमक की मात्रा खुद नियंत्रित कर सकते हैं और स्वाद बढ़ाने के लिए अलग-अलग मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं.
प्रोसेस्ड फूड को कम करेंडिब्बाबंद सूप, इंस्टेंट नूडल्स, फ्रोजन मील और अन्य प्रोसेस्ड फूड में अक्सर बहुत अधिक सोडियम होता है. इनका सेवन जितना हो सके कम करें.
मसालों का इस्तेमाल करेंनमक के बजाय अपने भोजन में स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन, प्याज, नींबू और विभिन्न मसालों का उपयोग करें.
रेस्टोरेंट में सावधान रहेंबाहर खाते समय कम नमक वाला खाना ऑर्डर करें और टेबल पर रखे नमक का इस्तेमाल न करें. तले हुए खाने की जगह ग्रिल्ड, स्टीम्ड या बेक्ड व्यंजन चुनें.
कम सोडियम वाले विकल्प चुनेंसोया सॉस, टोमैटो सॉस आदि जैसे मसालों के कम सोडियम वाले विकल्प खरीदें. बिना नमक के घर पर ही ड्रेसिंग बनाएं.
धीरे-धीरे कम करेंअगर आप ज्यादा नमक खाने के आदी हैं तो धीरे-धीरे इसकी मात्रा कम करें. आपके टेस्ट रिसेप्टर्स थोड़े समय में ही नमक के कम इस्तेमाल को अपना लेंगे.
पानी पिएंभरपूर पानी पीने से शरीर में जमा सोडियम बाहर निकल जाता है. पर्याप्त पानी पीना आपकी पूरी सेहत के लिए अच्छा है और शरीर में सोडियम का लेवल ठीक रखने में मदद करता है.
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