अंजलि सिंह राजपूत/लखनऊ : लिट्टी चोखा कहिए या बाटी चोखा इसके स्वाद के दीवाने न सिर्फ बिहार, पूर्वांचल बल्कि लखनऊ के लोग भी हैं. तभी तो बाटी चोखा रेस्टोरेंट को लोग खूब पसंद कर रहे हैं. लोगों की बढ़ती मांग को देखते हुए बाटी चोखा रेस्टोरेंट ने अपनी दो ब्रांच लखनऊ में खोल ली हैं. एक अलीगंज दूसरा गोमती नगर. इस रेस्टोरेंट को गांव का रंग रूप और आकार दिया गया है. यहां पर मिलने वाला शुद्ध देसी घी से बना बाटी चोखा से लेकर चटनी और दाल तक यहीं पर देसी अंदाज में बनाए जाते हैं.
इस रेस्टोरेंट की खासियत यह है कि इसके अंदर जाते ही आपको ऐसा लगेगा कि आप किसी गांव में पहुंच गए हैं, क्योंकि यहां पर प्लास्टिक की बोतल या कप प्लेट का इस्तेमाल नहीं होता है बल्कि लकड़ी की प्लेट और पानी के लिए कुल्हड़ और खीर के लिए भी कुल्हड़ का ही इस्तेमाल किया जाता है. रेस्टोरेंट के अंदर कुआं बना हुआ है जो कि आर्टिफिशियल है. कच्ची मिट्टी से पूरा गांव का रंग रूप से दिया गया है.
रेस्टोरेंट के अंदर बड़ी-बड़ी लाइट नहीं बल्कि लालटेन का इस्तेमाल किया जाता है. जहां पर ग्राहक बैठ कर खाते हैं उसे भी एक झोपड़ी का आकार दिया गया है, जो देखने में बेहद आकर्षित और खूबसूरत लगता है. यही वजह है कि यहां का स्वाद तो लोगों की जुबान पर चढ़ा ही है साथ में यहां की खूबसूरती भी लोगों को इस रेस्टोरेंट में खींच लाती है. यहां का मेन्यू सूप पर बनाया गया है.
इस तरह तैयार होता है बाटी चोखा
सबसे पहले महिलाएं सिलबट्टा पर धनिया, हरी मिर्च और टमाटर की चटनी तैयार करती हैं. एक ओर हल्दी को देसी अंदाज में पीसा जाता है. चक्की पर चने को पीसा जाता है. दूसरी ओर बाटी को सबसे पहले तैयार करने के लिए कंडे जलाए जाते हैं. फिर बाटी बनाकर उसमें सभी को डाल दिया जाता है. 20 मिनट बाद जब बाटी पक जाती है तो उसमें से निकाल कर उसे साफ कर लिया जाता है. दूसरी ओर चढ़ाई जाती है दाल मटके के अंदर, दाल भी कम से कम 20 मिनट के अंदर बनकर तैयार हो जाती है. यहीं से ग्राहकों की थाली तक उसे पहुंचाया जाता है.
इतनी है बाटी चोखा की कीमत
बाटी चोखा रेस्टोरेंट में ग्राहकों को पत्तल पर बाटी चोखा परोसा जाता है. इसके अलावा कुल्हड़ में ही पानी दिया जाता है. इस रेस्टोरेंट में नार्मल थाली का रेट 270 रुपये से लेकर स्पेशल थाली 340 रूपए के बीच रखा गया है. एक बाटी 43 रूपए की होती है. ग्राहक सुरभि अस्थाना ने बताया कि यहां पर बाटी चोखा और चूरमा बहुत अच्छा लगता है.
सविता दुबे ने बताया कि यहां का खाना सेहत के लिए फायदेमंद है क्योंकि सब कुछ शुद्ध तरीके से बनाया जाता है. ग्राहक अदिति ने बताया कि वह हमेशा यहीं पर खाती हैं क्योंकि यहां के जैसा बाटी चोखा कहीं नहीं मिलता. यहां पर बाटी चोखा के अलावा उनको मूंग हलवा, बखीर, फरा और बनारसी आलू दम भी बहुत पसंद है.
ऑनलाइन भी कर सकते हैं ऑर्डर
अलीगंज का बाटी चोखा आप ऑनलाइन भी आर्डर कर सकते हैं. स्विगी और जोमैटो पर भी ऑनलाइन आर्डर करके घर बैठे भी स्वादिष्ट बाटी चोखा अलीगंज की डिश का लुफ्त उठा सकते हैं. यह रेस्टोरेंट सुबह 11 बजे से रात 11:30 बजे तक खुला रहता है.इसके अलावा आप यहां के लैंडलाइन नंबर 05224066164 पर कॉल करके ज्यादा जानकारी ले सकते हैं.
.Tags: Food 18, Local18, Lucknow news, UP newsFIRST PUBLISHED : July 03, 2023, 18:56 IST
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