बचे हुए खाने को दोबारा गर्म करके खाना कुछ ऐसा है, जो हम युगों से करते आ रहे हैं. इससे हमें कुछ ताजा खाना पकाने के बच जाता है जल्दी से अपना पेट भरा जा सकता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, कुछ खाने की चीजों को फिर से गरम करना, विशेष रूप से माइक्रोवेव ओवन में, क्योंकि वे अपने पोषण मूल्य को खो देते हैं? कुछ चीजें दोबारा गर्म करने पर टॉक्सिक हो जाते हैं, जो आपकी सेहत पर नेगेटिव इम्पैक्ट डाल सकते हैं.आइए उन 6 खाने की चीजों पर एक नजर डालते हैं, जिन्हें दोबारा गर्म करने से पहले आपको दो बार सोचना चाहिए.
मशरूमतैयारी के बाद जितनी जल्दी हो सके मशरूम का सेवन करना चाहिए. चूंकि मशरूम प्रोटीन का एक पावर हाउस है और उनमें प्रचुर मात्रा में मिनिरल्स होते हैं, उन्हें अगले दिन खाने के लिए नहीं छोड़ना चाहिए. मशरूम को अगल दिन खाने से प्रोटीन और भी अधिक टूट जाएगा और आपका पाचन तंत्र गड़बड़ा जाएगा. अगर, आप उन्हें दोबारा गर्म करते हैं तो उसमें टॉक्सिंस उत्पन्न होंगे जिनमें फ्री रेडिकल और ऑक्सीकृत नाइट्रोजन होते हैं.
आलूआलू विटामिन बी6, पोटैशियम और विटामिन सी का एक अच्छा सोर्स, लेकिन उन्हें बार-बार गर्म करने से क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम (बोटुलिज़्म पैदा करने वाले बैक्टीरिया) उत्पन्न होने की संभावना बढ़ जाती है. यदि आप पके हुए आलू को कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तब भी बैक्टीरिया का विकास जारी रहेगा.
मुर्गीमांस की चीजों को आमतौर पर बार-बार गर्म करने की सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि एक बार रेफ्रिजरेटर से गर्म करने के लिए उनकी प्रोटीन की रचना पूरी तरह से बदल जाती है. इससे पाचन संबंधी कई समस्याएं हो सकती हैं.
अंडाहम सभी जानते हैं कि अंडा प्रोटीन का बेहतरीन सोर्स हैं, लेकिन तले हुए या उबले अंडे को बार-बार गर्म करना खतरनाक हो सकता है. तले हुए अंडे को तुरंत खा लें, लेकिन अगर उन्हें थोड़ी देर के लिए रखा गया है, तो उन्हें दोबारा गर्म न करें. इसके बजाय, बस उन्हें ठंडा खाएं क्योंकि हाई प्रोटीन वाले खाने में बहुत अधिक नाइट्रोजन होता है. दोबारा गर्म करने से इस नाइट्रोजन का ऑक्सीकरण हो सकता है, जो बाद में कैंसर का कारण बनेगा.
पत्तीदार सब्जियांगाजर, शलजम, पालक या किसी भी अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों को माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करने ना करें. इन्हें जब दोबारा गर्म किया जाता है, तो ये नाइट्रेट युक्त सब्जियां जहरीली हो सकती हैं. क्योंकि पालक में आयरन की मात्रा अधिक होती है, पालक को गर्म करने से आयरन का ऑक्सीकरण हो सकता है. लोहे के ऑक्सीकरण से हानिकारक फ्री रेडिकल पैदा होते हैं, जो कैंसर और बांझपन सहित कई तरह की बीमारियों का कारण बनते हैं.
चावलदोबारा गर्म किए गए चावल खाने से आपको फूड सिकनेस हो सकती है. बैसिलस सेरेस (एक अत्यधिक प्रतिरोधी माइक्रोब) इसके लिए जिम्मेदार है. ये बैक्टीरिया गर्मी से नष्ट हो जाते हैं, लेकिन इसके परिणाम स्वरूप हानिकारक स्पोर्स पैदा हो सकते हैं. दोबारा गर्म करने और कमरे के तापमान पर बाहर रखने के बाद, चावल में मौजूद कोई भी स्पोर्स बढ़ सकते हैं और खाने पर फूड पॉइजनिंग हो सकती है.
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