वसीम अहमद / अलीगढ़ः यदि आप भी गुजराती ढोकला के शौकीन हैं, तो अब आपको गुजरात जाने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि आप अलीगढ़ के सेंटर पॉइंट इलाके में एक 40 साल पुराने दुकान पर गुजराती डिश ढोकला का आनंद ले सकते हैं. जी हां, गुजराती खाने की धारा ने देश भर में अपनी पहचान बना ली है. गुजराती डिश ढोकला के प्रेमिकाओं की संख्या दिन-प्रतिदिन बढ़ रही है. यदि आप उत्तर प्रदेश के अलीगढ़ जिले में रहते हैं या अक्सर वहाँ आते-जाते हैं और ढोकले के प्रति आपका शौक है, तो यह सूचना आपके लिए उपयोगी साबित हो सकती है. अलीगढ़ के सेंटर पॉइंट इलाके में स्थित “डब्बू डाल सेब वालों की दुकान आपके लिए एक आकर्षण साबित हो सकती है, क्योंकि यहाँ पर गुजराती डिश ढोकला और नमकीन की अद्वितीय पेशेवरी दी जाती है.
डब्बू डाल सेब वालों की दुकान का आरंभ 1981 में हुआ था और उसके बाद यह तीन पीढ़ियों तक आगे बढ़ी है – पहले यह दादाजी रमेश चंद्र अग्रवाल द्वारा संचालित होती थी, फिर उनके पिताजी सतेंद्र अग्रवाल, और उनके चाचा अजय अग्रवाल ने इसे आगे बढ़ाया. अब विकास अग्रवाल इसे संचालन कर रहे हैं. यह दुकान ने अलीगढ़ में ढोकला की पहचान बनाने का काम किया है और आज भी यहाँ पर स्वादिष्ट ढोकला बनाया जाता है, जिसका स्वाद लोग बेहद पसंद करते हैं.
ढोकला तैयार करने की प्रक्रियासबसे पहले शुद्ध बेसन को पानी के साथ मिलाकर एक पेस्ट तैयार किया जाता है, जिसमें खाना सोडा, नमक, बेकिंग पाउडर, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक आदि मिलाए जाते हैं. इसके बाद इस मिश्रण को अच्छे से मिलाया जाता है और इसे 6 से 7 घंटे के लिए गरम जगह पर रख दिया जाता है. फिर एक बड़े बर्तन में आधा पानी डालकर उसे गैस पर गरम किया जाता है. इस दौरान बर्तन में ढोकला की थाली रखकर ढोकले को बेपर्दा किया जाता है और 45 मिनट तक स्टीम किया जाता है. इसके बाद ढोकला को निकालकर चाकू से कटकर राई, तिल, करी पत्ते, हींग और हरी मिर्च के साथ सजाया जाता है.
.Tags: Aligarh news, Local18, Street Food, Uttarakhand newsFIRST PUBLISHED : August 28, 2023, 14:40 IST
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