गाजियाबाद: अगर आप भी गर्मियों में कुछ ठंडा, स्वादिष्ट और देसी मिठास से भरपूर खाना चाहते हैं, तो गाजियाबाद के घंटाघर इलाके में मोहन फालूदा वाले की दुकान आपका ठिकाना हो सकती है. यह दुकान कोई नई नहीं है, बल्कि पिछले 75 सालों से लोगों की जुबान और दिल पर राज कर रही है. जैसे ही चिलचिलाती गर्मी पड़ती है, तो लोगों को इसी दुकान की ठंडी- ठंडी रबड़ी फालूदा याद आती है.
मेरठ-दिल्ली से भी आते हैं स्वाद के दीवानेयह दुकान भले ही साइज में बड़ी न हो, लेकिन इसका नाम और स्वाद पूरे एनसीआर में फैला हुआ है. दिल्ली, मेरठ, हापुड़ तक से लोग सिर्फ रबड़ी फालूदा खाने के लिए यहां खिंचे चले आते हैं.
ऐसे तैयार की जाती है रबड़ी
मोहन फालूदा वाले की खासियत उसकी रेसिपी में है. यहां रबड़ी को दूध से धीमी आंच पर घंटों तक पकाया जाता है, ताकि उसका असली देसी स्वाद बरकरार रहे. ऊपर से घर में बना हुआ मुलायम फालूदा, बर्फ, हल्का गुलाब जल और चाहो तो सूखे मेवे भी. हर एक ग्लास में इतनी मिठास और ठंडक होती है कि गर्मी छूमंतर हो जाती है.
75 साल पुरानी है दुकान की कहानीइस दुकान की शुरुआत स्वर्गीय मोहनलाल जी ने एक छोटे से ठेले से की थी, जब गाजियाबाद उतना फैला भी नहीं था. धीरे-धीरे स्वाद का नाम फैला और ग्राहक बढ़ते चले गए. आज ये दुकान उनकी तीसरी पीढ़ी चला रही है, लेकिन खास बात ये है कि तरीका और रेसिपी वही पुरानी है, जिसका स्वाद लोग अब भी उतना ही पसंद करते हैं.
आज के दौर में जहां एक ठंडी मिठाई के लिए जेब ढीली करनी पड़ती है, वहीं मोहन फालूदा वाले की कीमत 60 रुपए से 90 रुपए के बीच है. इतने में एक ग्लास भर ठंडक, मलाई और देसी मिठास मिलती है, जो पूरी गर्मी की थकान मिटा देती है.
रोज़ाना लगती है भीड़दुकान पर हर दिन सैकड़ों लोग आते हैं. भीड़ रहती है, लेकिन स्टाफ तेज है और ऑर्डर फटाफट मिल जाता है. एक बार जिसने इस दुकान का रबड़ी फालूदा चख लिया, वह अगली बार गाजियाबाद आने पर इसे मिस नहीं करता.
